Torta di patate farcita una RICETTA di TORTA SALATA semplice e veloce perchè cuoce in padella invece che in forno, ricorda molto il GATEAU DI PATATE anche se la torta di patate è farcita con Funghi champignon in padella, prosciutto e formaggio. In realtà, avevo cotto le patate perchè volevo fare il PURE DI PATATE poi mi sono resa conto che avevo solo una vaschetta di funghi, del prosciutto cotto in frigo e solo il pure sarebbe stato un po’ poco come cena allora ho pensato di preparare una torta di patate con una sorta di impasto di patate ma con più patate schiacciate ed è stata davvero una grande trovata e poi potete farcirla come volete anche con verdure grigliate e senza salumi in modo da avere anche una ricetta vegetariana! Oltretutto la torta di patate farcita è una ricetta economica e sono certa potete prepararla anche voi perchè non serve la PASTA SFOGLIA come nella torta salata di patate quindi sono sicura che qualche ingrediente con cui farcirla lo avrete sicuro! Volete provare anche voi a preparare la mia torta di patate farcita? Iniziamo subito a Vedere gli ingredienti che ci serviranno. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’impasto di patate:
Per farcire:
Strumenti
Preparazione
Per i funghi:
Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella.
Quando l’olio sarà caldo aggiungete i funghi champignon tagliati a fette insieme a due foglioline di prezzemolo.
Fate cuocere i funghi champignon a fiamma alta in modo da asciugarli il più possibile mescolando con un cucchiaio.
Aggiungete il sale.
Per le patate:
Lavate bene le patate con la buccia e mettetele in acqua fredda.
Accendete il fuoco e portate a bollore poi fatele cuocere fino a che risulteranno morbide punzecchiandole con una forchetta.
Scolate le patate e Schiacciatele mentre sono ancora calde con lo schiacciapatate.
Mettete le patate schiacciate in una ciotola.
Per l’impasto della torta di patate farcita:
Aggiungete l’uovo e la farina 00.
Aggiungete sale e pepe e mescolate con una forchetta o con una spatola per uniformare il composto.
Per la torta di patate farcita:
Dividete l’impasto di patate in due parti.
Mettete l’impasto di patate su un foglio di carta forno e appiattitelo bene con le mani creando un cerchio.
Aggiungete il prosciutto cotto lasciando un bordo sul perimetro.
Aggiungete anche i funghi champignon trifolati ben asciugati e terminate con 4 sottilette o altro formaggio filante a fette molto sottili.
Coprite con il restante impasto di patate e sigillate bene i bordi.
Per cuocere la torta di patate farcita:
Una volta chiusa bene la torta di patate scaldate una padella da 24 cm leggermente unta con olio.
Capovolgetela sopra la torta di patate farcita per aiutarvi a metterla al suo interno.
Girate la torta di patate nella padella aiutandovi con la carta forno.
Togliete la carta forno dalla torta di patate e cuocete circa 10 minuti a fiamma bassa, poi capovolgete la torta di patate farcita in un’altra padella unta e calda in modo da evitare che is attacchi e si possa rompere.
Cuocete per altri 10 minuti fino a che si formerà una leggera crosticina.
Per servire:
Servite la torta di patate farcita calda e filante ma aspettate 5 minuti altrimenti la sottiletta uscirà tutta.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete farcire la torta di patate con prosciutto cotto e mozzarella.
Potete aggiungere zucchine grigliate o spinaci saltati per una versione più ricca.
Potete sostituire le sottilette con scamorza o provola per un effetto più filante.
Potete prepararla in versione vegetariana con funghi trifolati e formaggio.
Potete aggiungere parmigiano grattugiato nell’impasto per un gusto più intenso.
Potete usare patate dolci per una variante più delicata.
Potete realizzarla in stampini monoporzione riducendo leggermente il tempo di cottura.
Potete spolverare la superficie con pangrattato per una crosticina più croccante.
Lessate le patate partendo da acqua fredda per una cottura uniforme.
Schiacciate le patate ancora calde per evitare grumi.
Coprite completamente il ripieno con uno strato uniforme di patate.
Lasciatela riposare almeno 10–15 minuti prima di tagliarla.
Se volete potete aggiungere erbe romantiche al composto di patate.
Se vi è piaciuta la ricetta della torta di patate forse potrebbero interessarvi anche IL GATEAU DI PATATE o anche il PURE DI PATATE oppure le CROCCHETTE DI PATATE.
Conservazione
La torta di patate farcita si conserva in frigo per due o tre giorni. Sconsiglio di congelarla.
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Perché la torta di patate si rompe quando la taglio?
Probabilmente è ancora troppo calda oppure l’impasto era troppo morbido.
Come faccio a renderla più compatta?
Aggiungete un po’ di parmigiano o un cucchiaio di pangrattato nell’impasto.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, potete prepararla qualche ora prima e scaldarla al momento di servire.
Quanto tempo si conserva in frigo?
Fino a 2 giorni ben coperta.
Meglio patate farinose o a pasta gialla?
Meglio farinose, risultano più asciutte e compatte.
Posso cuocerla in friggitrice ad aria?
Sì, regolando temperatura e controllando la doratura.
Posso cuocerla in forno?
Sì messa in una teglia e cotta in forno 180° ventilato per 30 minuti circa.
Dosi variate per porzioni
Per fare la torta di patate per 25 bimbi, quante patate devo usare