Torta all’ananas è una TORTA PER LA MERENDA O PER LA COLAZIONE con ananas e RICOTTA è un’ennesima versione dell’IMPASTO FURBO leggermente rivisitato. La torta all’ananas è velocissima da preparare non dovrete usare sbattitori elettrici nè impastatrici, basteranno un cucchiaio e una ciotola ed è buonissima e sofficissima ma soprattutto avrà la superficie caramellata perchè sopra farete una leggera copertura con zucchero di canna. Volendo potete tagliare la torta a metà e farcirla anche con CREMA ALL’ANANAS per renderla ancora più golosa! Insomma vi giuro che a me solo a parlare di questa torta all’ananas è venuta l’acquolina in bocca quindi devo per forza andarla a preparare di nuovo perchè è finita in due secondi a casa nostra. E da voi quanto ci metterà la torta ananas e ricotta a finire? Meno che da me?Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la torta all’ananas:
Strumenti
Preparazione
QUALE ANANAS UTILIZZARE? Potete usare sia ananas fresco che ananas sciroppato.
SE USERETE ANANAS FRESCO: Pulite l’ananas togliendo la buccia e la parte dura centrale (esistono degli utensili apposta in commercio).
Tagliate l’ananas a fette di mezzo cm circa e asciugatele con carta assorbente.
SE USERETE ANANAS SCIROPPATO: Sarà già a fette ma ricordate di tamponarle molto bene in modo da asciugarle.
Per l’impasto della torta all’ananas
Dividete i tuorli dagli albumi.
Montate a neve gli albumi delle uova (se non volete sbagliare leggete COME MONTARE GLI ALBUMI).
Mettete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la ricotta e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la farina ed il lievito setacciati al composto nella ciotola.
Mescolate per uniformare l’impasto e unite per ultimi anche gli albumi montati a neve e mescolando con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente il composto.
Mettete l’impasto per la torta ananas e ricotta in una tortiera imburrata e infarinata oppure con carta forno o con lo STACCANTE PER TORTIERE e livellate la superficie.
Mettete tutte le fette di ananas (sia fresco che sciroppato) disposte sulla superficie per decorare la torta.
Spolverizzate tutta la superficie della torta con zucchero di canna.
Cuocete la torta all’ananas in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45 minuti circa fino a che, facendo la prova stecchino, vedrete che la torta sarà cotta anche all’interno.
Sfornate la torta all’ananas e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia e tagliarla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare sia ananas fresco che ananas sciroppato. In entrambi i casi ricordate di asciugare molto bene le fette con carta assorbente, così non rilasceranno liquidi durante la cottura.
Potete sostituire la ricotta con yogurt bianco intero oppure con mascarpone.
Potete aromatizzare l’impasto con scorza grattugiata di limone o arancia o vaniglia.
Non aprite il forno durante i primi 35 minuti di cottura per evitare che il dolce si sgonfi.
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo, così non rischierà di rompersi.
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Conservazione
La torta all’ananas e ricotta si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno, ben coperta. Successivamente è meglio conservarla in frigorifero per 3 o 4 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o coperta con pellicola. Potete anche congelarla già tagliata a fette fino a 2 mesi.
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Perché la torta è rimasta umida al centro?
Probabilmente l’ananas era troppo bagnato oppure la torta aveva bisogno di qualche minuto di cottura in più.
Posso aggiungere altra frutta?
Sì, si abbina molto bene con cocco, pesche, albicocche oppure mango.
Serve conservare la torta in frigorifero?
Sì, dopo il primo giorno è consigliabile conservarla in frigorifero.
Posso usare uno stampo più grande?
Sì, ma la torta risulterà più bassa e potrebbe cuocere in qualche minuto in meno.
Quale vino abbinare alla torta all’ananas?
L’abbinamento ideale è con un Moscato d’Asti, un Passito di Pantelleria, una Malvasia dolce oppure un Recioto di Soave.
Dosi variate per porzioni