Verdure da minestrone gratinate sono un CONTORNI sfizioso e facilissimo da preparare, una ricetta con verdure fresche gratinate al forno con besciamella con una crosticina dorata irresistibile. Le verdure da minestrone gratinate sono un modo diverso dal solito per cucinare le verdure autunnali e invernali, perfetto soprattutto se in casa non tutti amano mangiare le verdure bollite o lo sformato di verdure o anche il classico minestrone, un piatto vegetariano davvero buonissimo. Avevo già preparato il Minestrone gratinato utilizzando direttamente un sacchetto di minestrone surgelato, ma questa volta ho voluto provare una versione con le verdure fresche da minestrone, quelle che avevo comprato dal fruttivendolo per preparare il classico MINESTRONE DI VERDURE e ho deciso di preparare le verdure da minestrone al forno con besciamella sperando che in questo modo le mangi anche Sofia che non ama le verdure così ho aggiunto la BESCIAMELLA e le ho fatte gratinare in forno fino a ottenere una bella crosticina dorata. Un contorno di verdure gratinate davvero sfizioso e facilissimo perfetto anche per svuotare il cassetto del frigo. Se cercate un modo per cucinare le verdure da MINESTRONE dovete assolutamente provare questa ricetta!
Provate anche voi le verdure da minestrone gratinate e fatemi sapere se vi sono piaciute e soprattutto se siete riusciti a farle mangiare anche a chi solitamente non ama le verdure! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le verdure da minestrone gratinate:
Per la besciamella:
Per gratinare:
Preparazione
Per la besciamella:
Sciogliete il burro in un pentolino e unite la farina.
Tostate la farina con il burro per qualche minuto fino a che diventerà dorato poi unite il latte a temperatura ambiente mescolando con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Aggiungete il sale e la noce moscata e mescolate la besciamella facendola cuocere a fuoco basso fino a che si sarà addensata.
Spegnete il fuoco e la besciamella è pronta.
Per la zucca:
Prendete la zucca, togliete i semi, sbucciatela e tagliatela a dadini piccoli.
Per le patate:
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini piccoli.
Aggiungete nella ciotola con la zucca anche le patate e i broccoli a cimette.
Per la carota:
Sbucciate la carota, togliete le estremità e tagliatela a pezzetti.
Unite la carota al resto delle verdure.
Per il cavolfiore:
Pulite il cavolfiore, staccate le cimette e aggiungetelo alle verdure che avete già pulito.
Lavate bene tutte le verdure a pezzi.
Per le verdure da minestrone:
Fate bollire una pentola di acqua salata e, quando bollirà, mettete a cuocere tutte le verdure.
Cuocete le verdure per circa 10 o 15 minuti.
Per le verdure da minestrone gratinate:
Sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzi.
Scolate le verdure dall’acqua e mettetele in una ciotola con le cipolle a pezzi.
Aggiungete una manciata di pangrattato e mescolate tutte le verdure in modo che il pangrattato assorba un po’ di umidità.
Distribuite tutte le verdure da minestrone in una teglia grande o nella leccarda del forno con un foglio di carta forno.
Per gratinare le verdure da minestrone:
Versate la besciamella che avete preparato sopra a tutte le verdure sbollentate e aggiungete abbondante parmigiano grattugiato.
Cuocete le verdure da minestrone gratinate in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate le verdure da minestrone gratinate e servitele calde o tiepide.
VARIANTI E CONSIGLI:
Per preparare le verdure da minestrone gratinate al forno potete utilizzare le verdure che preferite, scegliendole in base alla stagione e a quelle che avete già in frigorifero.
Potete preparare questa ricetta anche con le verdure per minestrone surgelate, facendole cuocere secondo le indicazioni della confezione e scolandole molto bene prima di gratinarle.
Per ottenere delle verdure gratinate croccanti in superficie, vi consiglio di utilizzare una teglia abbastanza grande, in modo da distribuire le verdure senza creare uno strato troppo spesso.
Per preparare le verdure da minestrone gratinate senza glutine potete utilizzare farina di riso per la besciamella e pangrattato senza glutine.
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Conservazione
Le Verdure da minestrone gratinateal forno si conservano in frigorifero per 2-3 giorni chiuse in un contenitore ermetico. Potete riscaldarle in forno ventilato a 180° per circa 10-15 minuti. Non congelatele.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché le verdure da minestrone gratinate rilasciano acqua?
Probabilmente non sono state scolate abbastanza dopo la bollitura. Vi consiglio di lasciarle sgocciolare bene in uno scolapasta prima di aggiungere il pangrattato e la besciamella.
Perché le verdure diventano troppo molli?
Potrebbero essere state bollite troppo a lungo prima della cottura in forno. Vi consiglio di scolarle quando sono ancora leggermente consistenti.
Posso preparare le verdure gratinate senza bollirle prima?
Meglio di no altrimenti il parmigiano nel tempo di cottura delle verdure brucerebbe.
Posso preparare le verdure da minestrone gratinate in friggitrice ad aria?
Sì. Potete utilizzare una pirofila adatta alla friggitrice ad aria e cuocere le verdure già sbollentate a 180° per circa 12-15 minuti.
Quale vino abbinare alle verdure da minestrone gratinate?
Con le verdure da minestrone gratinate con besciamella potete scegliere un vino bianco fresco come Vermentino, Soave Classico oppure Pinot Bianco.
Dosi variate per porzioni