Torta zuppa inglese una TORTA buonissima, golosissima e davvero scenografica, una TORTA SOFFICE CON CREMA PASTICCERA sia bianca che al cioccolato, perfetta per tutte le occasioni come compleanni o feste! La torta zuppa inglese ovviamente ha gli stessi ingredienti della classica ZUPPA INGLESE ovvero PAN DI SPAGNA farcito con CREMA PASTICCERA classica e crema pasticcera al cioccolato e ovviamente, l’immancabile liquore alchermes quello rosso che è un classico nella zuppa inglese. Simone impazzisce per la zuppa inglese infatti oltre alla monoporzione che tutti conoscete ho anche preparato il ROTOLO ZUPPA INGLESE e devo dire che anche la torta zuppa inglese ha avuto un sacco di successo! Se volete velocizzare i tempi potete preparare il pan di spagna il giorno prima e farcire la torta il giorno dopo! Vi ho convinti a provare la torta zuppa inglese? Fatemi sapere se la proverete! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il pan di spagna:
Per la crema pasticcera:
Per la crema pasticcera al cioccolato:
Per la torta zuppa inglese:
Strumenti
Preparazione
Per il pan di spagna:
Nella ciotola della planetaria mettete le uova intere e montatele con la frusta per almeno 10 minuti devono risultare gonfie e spumose (potete usare anche una classica ciotola con le fruste elettriche)
Continuando a montare aggiungere lo zucchero.
Aggiungete l’estratto di vaniglia.
Unite l’amido di mais setacciato.
Unite anche la farina 00 setacciata e mescolate con una spatola di silicone molto delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Versate delicatamente l’impasto per il pan di spagna in una teglia da 22 centimetri di diametro imburrato e infarinato o oleato o con lo staccante per tortiere fatto in casa e cuocete in forno statico a 160° per 45 minuti.
Finito il tempo di cottura aprite leggermente il forno e lasciate raffreddare il pan di spagna all’interno del forno spento ma ancora caldo.
Per la crema pasticcera:
In una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero.
Unite l’amido di mais e mescolate velocemente con una frusta a mano.
Unite i semi interni del baccello di vaniglia e mescolate.
Scaldate leggermente il latte e versatelo nella ciotola con i tuorli e lo zucchero.
Mescolate con la frusta a mano amalgamando bene.
Rimettete il composto nel pentolino dove avete scaldato il latte e fate cuocere a fiamma bassa mescolando continuamente per 10 minuti fino a che la crema si sarà addensata.
Trasferite la crema pasticcera in una ciotola con pellicola a contatto sopra in modo da non far creare la pellicina e lasciatela raffreddare.
Per la crema pasticcera cioccolato:
In una ciotola mettete i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais e mescolate con la frusta a mano.
Scaldate il latte e unite il composto di uova e zucchero al latte.
Fate cuocere mescolando continuamente per 10 minuti fino a che la crema di addenserà.
Tritate il cioccolato fondente e unitelo alla crema pasticcera.
Spegnete il fuoco e mescolate velocemente per qualche minuto in modo che il cioccolato si sciolga con il calore della crema.
Trasferite la crema al cioccolato in una ciotola con pellicola a contatto sopra in modo da non far creare la pellicina e lasciatela raffreddare.
Per la torta zuppa inglese
Riprendete il pan di spagna raffreddato e tagliatelo in senso orizzontale in modo da ottenere 3 dischi uguali.
Mettete la base del pan di spagna direttamente sul piatto da portata e bagnatelo con alchermes e acqua.
Mettete uno strato di crema pasticcera bianca e livellatelo bene.
Posizionate sopra alla crema il disco di pan di spagna centrale e bagnatelo abbondantemente con alchermes e acqua.
Fate uno strado di crema pasticcera al cioccolato e livellatelo.
Per completare la torta zuppa inglese:
Posizionate il terzo e ultimo disco di pan di spagna e mettete poca crema pasticcera bianca creando un velo sottile su tutta la superficie.
Mettete le due creme avanzate in due sac a poche e tagliate la punta.
Create i ciuffetti di creme alternando quelli al cioccolato a quelli classici in modo da decorare tutta la torta zuppa inglese.
La torta zuppa inglese è pronta potete servirla subito o metterla in frigo per qualche ora.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire il pan di Spagna con savoiardi per una versione più simile alla zuppa inglese tradizionale al cucchiaio.
Se non volete usare l’alchermes potete preparare una bagna con latte e cacao oppure con succo d’arancia per una versione analcolica e aggiungere colorante rosso.
Potete aggiungere uno strato sottile di gocce di cioccolato tra crema e pan di Spagna.
Potete aromatizzare la crema bianca con scorza di limone grattugiata al posto della vaniglia.
I due procedimenti della crema classica e quella al cioccolato sono diversi ma vanno bene tutti e due.
Potete preparare una dose doppia di crema pasticcera classica e poi dividerla in due parti aggiungendo cioccolato solo in una per velocizzare ma la crema al cioccolato risulterà leggermente meno dolce.
Se volete una torta ancora più scenografica potete rivestire i bordi con pan di Spagna rosso bagnato nell’alchermes.
Le uova per il pan di Spagna devono essere a temperatura ambiente per montare meglio.
Montate uova e zucchero per almeno 10 minuti complessivi: è fondamentale per ottenere un pan di Spagna alto e soffice.
Setacciate sempre farina e fecola per evitare grumi e non smontare il composto.
Non aprite il forno durante la cottura del pan di Spagna.
Lasciate raffreddare completamente sia il pan di Spagna sia le creme prima di assemblare la torta.
La bagna con alchermes deve essere distribuita in modo uniforme ma senza inzuppare eccessivamente il dolce.
La pellicola a contatto sulle creme è fondamentale per evitare la formazione della pellicina.
Mettete la torta in frigo almeno 2–3 ore per far compattare bene gli strati.
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Conservazione
La torta zuppa ingelse si conserva in frigo per 2 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché il pan di Spagna si abbassa dopo la cottura?
Può dipendere da una montata insufficiente delle uova oppure dall’apertura anticipata del forno.
La crema è troppo liquida, cosa fare?
Potete rimetterla sul fuoco e cuocerla ancora qualche minuto mescolando continuamente.
Posso preparare la torta il giorno prima?
Sì il riposo in frigo migliora gusto e consistenza.
Come capire se la bagna è troppa?
Il pan di Spagna deve essere umido ma non deve rilasciare liquido quando lo premete leggermente.
Come ottenere fette perfette?
Usate un coltello lungo e pulitelo tra un taglio e l’altro.
Si può congelare la torta zuppa inglese?
Meglio evitare, perché la crema pasticcera tende a cambiare consistenza dopo lo scongelamento.
Dosi variate per porzioni