Cipolle stufate un CONTORNO facile da preparare, perfetto come CONTORNO PER ARROSTO o anche come base per un ARROSTO DI MAIALE saporito ma questa volta ho deciso di usarle per preparare una nuova RICETTA DI SCALOPPINE. Per preparare le cipolle stufate serviranno pochi e semplici ingredienti e pochi minuti vi basterà pulire le cipolle, cuocerle in padella a lungo a fuoco basso finché non risulteranno “fondenti”. Queste cipolle cotte in tegame con burro e olio sono buonissime anche come CONTORNO PER GRIGLIATA o anche sulle bruschette, potete servirle anche come ANTIPASTO SFIZIOSO ancora calde su dei Crostini di pane sono davvero favolose! Proverete le cipolle stufate? Fatemi sapere! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le cipolle stufate:
Preparazione
Per le cipolle stufate:
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili con il coltello o con la mandolina.
Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e il burro in una grande padella e mettete a cuocere le cipolle a fettine a fuoco alto.
Aggiungete il sale e mescolate.
Aggiungete l’acqua e mescolate poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere le cipolle stufate per 10 o 15 minuti fino a che saranno cotte dorate e fondenti.
VARIANTI E CONSIGLI
Usate cipolle bionde, bianche o rosse in base al risultato finale, sapendo che le rosse sono più dolci.
Sostituite il burro con olio extravergine di oliva per una versione più leggera e senza lattosio.
Aggiungete un pizzico di zucchero per esaltare la naturale dolcezza delle cipolle.
Profumate le cipolle stufate con timo, alloro o rosmarino.
Aggiungete un cucchiaio di aceto balsamico a fine cottura per una nota agrodolce.
Tagliate le cipolle sottilissime per una cottura uniforme.
Mescolate spesso all’inizio per evitare che si brucino.
Abbassate bene la fiamma dopo aver aggiunto l’acqua per ottenere cipolle morbide e fondenti.
Non fate asciugare completamente il fondo per evitare che attacchino.
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Conservazione
Le cipolle stufate si conservano in frigo per 3 giorni. Sconsiglio di congelarle.
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FAQ (Domande e Risposte)
Che cipolle usare per le cipolle stufate?
Usate cipolle bionde per un gusto equilibrato, rosse per un risultato più dolce o bianche per un sapore delicato.
Le cipolle stufate sono senza lattosio?
Sì, se eliminate il burro e usate solo olio extravergine di oliva.
Perché le cipolle diventano amare?
Perché cuociono a fuoco troppo alto o si bruciano sul fondo della padella.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, potete prepararle in anticipo e riscaldarle dolcemente in padella.
Si possono congelare le cipolle stufate?
No, perché dopo lo scongelamento diventano molli e acquose.
Con cosa abbinare le cipolle stufate?
Sono perfette con carne arrosto, scaloppine, uova, formaggi e panini rustici.
Dosi variate per porzioni