Mozzarella fritta ma non la classica MOZZARELLA IN CARROZZA come potete pensare bensì proprio mozzarella per pizza tagliata a bastoncino e poi impanata e fritta. So che mi chiederete di poterla fare al forno ma in questo caso devo dirvi…no, non potete fare la mozzarella fritta al forno, sarebbe proprio un controsenso no? Ci sono tante ricette con la mozzarella come protagonista come la PASTA AL FORNO CON LA MOZZARELLA o anche PATATE E MOZZARELLA AL FORNO e SPIEDINI DI PANE E MOZZARELLA ma poi mi sono resa conto che non avevo mai preparato la classica mozzarella fritta e ho deciso di rimediare subito. Vi consiglio di utilizzare mozzarella per pizza perchè è più compatta e asciutta e non rilascerà il siero in cottura rendendo la mozzarella fritta asciutta e buonissima. Proviamo subito a preparare insieme la mozzarella fritta e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per impanare
Per friggere
Preparazione
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare MOZZARELLA PER PIZZA perchè è più asciutta e compatta e non farà uscire siero durante la cottura.
Per impanare la mozzarella:
Prendete la mozzarella per pizza e tagliatela a fette.
Tamponate la mozzarella con carta assorbente e asciugatela bene.
Passate tutte le fette di mozzarella per pizza nella farina e scrollate via quella in eccesso.
Sbattete due uova in una ciotola e passate le fette di mozzarella infarinate nelle uova sbattute.
Togliete le fette di mozzarella dalle uova.
Passate le fette di mozzarella nel pangrattato da entrambe le parti premendo bene da entrambi i lati in modo da far aderire la panatura.
Ripassate nuovamente le fette di mozzarella nelle uova e di nuovo nel pangrattato.
A questo punto potete passare alla frittura della mozzarella fritta.
Per la frittura:
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere le fette di mozzarella impanate per qualche minuto girandole continuamente fino a che saranno dorate.
Scolate le fette di mozzarella fritte su carta assorbente.
VARIANTI E CONSIGLI
Usate mozzarella per pizza invece che mozzarella classica.
Non usate mozzarella di bufala.
Non saltate la seconda panatura perchè altrimenti rischierete che uscirà la mozzarella in cottura.
Non fate friggere per troppo tempo la mozzarella perchè altrimenti la mozzarella potrebbe finire nell’olio.
Friggete sempre in abbondante olio e ben caldo, più olio userete meno ne assorbiranno i vostri cibi.
Potete fare la mozzarella fritta anche al forno ma verrà un risultato molto differente.
Se vi è piaciuta la ricetta per la mozzarella fritta forse potrebbero interessarvi anche la MOZZARELLA IN CARROZZA FORNO o anche la PARMIGIANA DI PATATE PROSCIUTTO MOZZARELLA oppure ZUCCHINE E MOZZARELLA GRATINATE AL FORNO.
Dosi variate per porzioni