Crostatine alle fragole e crema pasticcera come quelle della pasticceria, perfette, preparate con un guscio di PASTA FROLLA PER CROSTATE perfetta per questa preparazione, ma volendo potete preparare anche la pasta frolla classica che è più friabile, e la crema pasticcera furba o la crema pasticcera al limone. Facilissime e buonissime che si mangiano in un solo boccone. Non so se andate mai in pasticceria ma io ogni volta che entro comprerei tutto, commessa compresa, specialmente la CROSTATA DI FRUTTA che è la torta del mio matrimonio, poi guardo i prezzi e rimango un po’ basita. Ho pensato di preparare alcuni DOLCI CON LA CREMA PASTICCERA come le crostatine alle fragole con crema pasticcera e i CANNOLI ALLA CREMA da portare a casa di amici una sera che eravamo invitati a cena per fare bella figura. Avevate mai pensato di fare le crostatine alle fragole in casa? Volete provare con la mia ricetta? Forza allora iniziamo subito a prepararle! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la frolla:
Per la crema pasticcera:
Per decorare:
Strumenti
Preparazione
Per la CREMA PASTICCERA:
Mettete il latte a scaldare sul fornello con la scorza del limone o con i semini del baccello di vaniglia.
Mettete i tuorli insieme all’amido di mais in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano.
Quando il latte sfiorerà il bollore, eliminare la buccia di limone e versatelo a filo sui tuorli, sempre mesciando.
Rimettete il composto di latte e tuorli sul fornello e cuocete a fiamma lenta per far rassodare ed ottenere una crema liscia e vellutata.
Trasferite in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto per evitare che si secchi la superficie.
Per la frolla:
Mettete il burro morbido in una ciotola insieme allo zucchero e alla farina.
Aggiungete l’uovo intero e lavorate tutto per ottenere un impasto sodo e compatto.
Per le crostatine:
Stendete la frolla con il matterello, poi imburrate gli stampini per crostatine e ricavate tanti piccoli pezzi di impasto dalla sfoglia.
Mettete la pasta frolla all’interno degli stampini per le crostatine e rimuovete l’eccesso.
Per cuocere le crostatine:
Mettete tutti gli stampini con le crostatine in una teglia da forno e bucherellate la base di ciascuna crostatina.
Cuocete le crostatine in forno statico preriscaldato a 180° per circa 12 minuti.
Per decorare le crostatine alle fragole e CREMA PASTICCERA:
Trasferite la CREMA PASTICCERA in un sac a poche e farcite tutti i gusci di pasta frolla.
Lavate le fragole, tagliatele a fette e decorate tutte le crostatine con CREMA PASTICCERA.
Mettete le crostatine alle fragole con CREMA PASTICCERA in frigorifero o servite subito.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare anche la PASTA FROLLA SENZA BURRO.
Potete sostituire la panna con latte.
Non lavorate eccessivamente la pasta frolla.
Tenete il fuoco a media fiamma in modo da non bruciare la crema e girate continuamente per non farla attaccare al fondo della pentola.
Potete anche fare il procedimento della CREMA PASTICCERA FURBA.
Se volete potete mettere altri tipi di frutta fresca.
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Conservazione
Le crostatine alle fragole e crema pasticcera si conservano in frigo per due giorni.
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Dosi variate per porzioni