Brioche gomitolo di lana o anche wool roll bread il suo vero nome perchè è una ricetta che è stata pubblicata e provata per la prima volta in America e che poi ha iniziato a diventare un tormentone anche qui in Italia e che, ovviamente, non potevo non provare anche io ma mettendoci un po’ del mio naturalmente infatti per prepararlo ho utilizzato la mia ricetta perfetta del PANBRIOCHE che ormai conoscete tutti e poi ho farcito con Nutella ma se preferite potete anche mettere CREMA PASTICCERA oppure MARMELLATA. Questa è una ricetta facilissima e vi ho messo tutti i passo passo per prepararla, non escludo più avanti di fare anche un video per farvi vedere la semplicità di preparazione e di fare anche la versione salata con il mio PANBRIOCHE SALATO ma al momento beccatevi questa, provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per questa ricetta potete usare l’impastatrice o fare l’impasto a mano anche se ci vorrà più tempo e più fatica.
Se userete l’impastatrice dovrete usare il gancio.
PREPARATE IL PANBRIOCHE DOLCE
Mettete nella ciotola dell’impastatrice la farina manitoba e la farina 00 e mischiatele.
Scaldate leggermente il latte (deve essere tiepido) e scioglietevi dentro il lievito di birra fresco.
Unite il latte con il lievito sciolto alle due farine.
Unite anche lo zucchero.
Unite l’uovo intero.
Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire poi unitelo al resto degli ingredienti e azionate l’impastatrice poi dopo qualche minuto aggiungete anche il sale.
Quando l’impasto inizierà ad attaccarsi al gancio dell’impastatrice spegnetela, staccate l’impasto e create una palla poi coprite con pellicola trasparente.
Lasciate riposare l’impasto per circa 3 ore fino a che sarà raddoppiato di volume.
Se doveste fare l’impasto a mano seguite la stessa sequenza ma in una ciotola e impastate energicamente.
FORMATURA DELLA BRIOCHE GOMITOLO DI LANA
Prendete l’impasto lievitato, sgonfiatelo con le mani e stendetelo con il matterello in modo da avere un rettangolo verticale.
Mettete qualche cucchiaiata di nutella sulla parte superiore del rettangolo.
Tagliate con il coltello tante piccole strisce di impasto fino ad arrivare alla parte spalmata di nutella e fermatevi.
Chiudete all’interno la parte spalmata di nutella e poi arrotolate fino ad avere un salsicciotto con le righe del panbrioche.
Chiudete le estremità a cerchio e trasferite in una teglia da 24 centimetri.
Coprite e lasciate lievitare per 1 ora circa.
Quando la brioche gomitolo sarà lievitata spennellate la superficie con il latte.
Cuocete la brioche gomitolo di lana in forno preriscaldato statico a 170° per 35 minuti circa fino a che sarà completamente cotta.
Sfornate la brioche e lasciatela raffreddare completamente.
Togliete la brioche dalla teglia quando sarà completamente raffreddata e spolverizzate con zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare l’impastatrice o fare l’impasto a mano.
Potete usare lievito di birra fresco o secco, se metterete quello secco potete mischiarlo direttamente alle farine.
Il latte deve essere tiepido non troppo freddo o non farà agire il lievito e non troppo caldo altrimenti lo ucciderà.
Aggiungete il sale a impasto già iniziato in questo modo non andrà direttamente a contatto con il latte con il lievito.
I tempi di cottura sono indicativi da forno a forno, regolatevi con il vostro.
Fate raffreddare completamente la brioche prima di tagliarla.
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Dosi variate per porzioni
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