Biscotti grano saraceno dei Biscotti facilissimi da preparare ideali come BISCOTTONI DA INZUPPO a colazione o come BISCOTTI DA TE per la merenda del pomeriggio. I biscotti di grano saraceno sono anche senza glutine perchè preparati con farina di grano saraceno e amido di mais e niente farina, quindi non proprio la classica PASTA FROLLA AL GRANO SARACENO, né tantomeno una PASTA FROLLA PER BISCOTTI, infatti quando li ho preparati ne ho fatto una teglia gigante da portare alle mie vicine di casa che, come ormai vi ho già detto tante volte, sono celiache. I biscotti di grano saraceno come la TORTA DI GRANO SARACENO e la CROSTATA DI GRANO SARACENO sono buonissimi e con una grana molto grossa data da questa particolare farina. La farina di grano saraceno è priva di glutine e si presta alla preparazione di tantissimi dolci. Volete provare i biscotti al grano saraceno? Leggete tutti gli ingredienti e provateli anche voi! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i biscotti:
Per spennellare:
Preparazione
Per i biscotti al grano saraceno:
Mettete la farina di grano saraceno sul piano da lavoro e unite l‘amido di mais.
Unite anche lo zucchero di canna e mischiate le polveri.
Unite il lievito in polvere per dolci.
Unite l’uovo intero e il burro morbido a pezzetti.
Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla al grano saraceno e lasciatela riposare per qualche minuto in frigo.
Riprendete la pasta frolla al grano saraceno e dividetela in più parti poi create con le mani dei rotolini di impasto e tagliateli con il coltello a circa 3 dita.
Tagliate in questo modo tutta la pasta frolla ottenendo tutti i biscotti.
Mettete i rotolini di impasto su una o due teglie con carta forno ben distanziati gli uni dagli altri.
Spennellate con albume sbattuto e cospargete tutti i biscotti con zucchero di canna.
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti circa fino a che i biscotti al grano saraceno saranno cotti e dorati.
Sfornate i biscotti al grano saraceno e lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia.
VARIANTI E CONSIGLI
L’amido di mais e la farina di grano saraceno sono senza glutine ma controllate sempre l’etichetta.
Potete sostituire il burro con olio nelle dosi che troverete in SOSTITUIRE BURRO CON OLIO.
Potete sostituire lo zucchero di canna con zucchero semolato.
Se non siete celiaci potete sostituire l’amido di mais con farina 00.
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Conservazione
I biscotti di grano saraceno si conservano per circa 7 o 8 giorni in una scatola di latta in luogo asciutto.
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FAQ (Domande e Risposte)
I biscotti al grano saraceno sono senza glutine?
Sì, la farina di grano saraceno e l’amido di mais sono naturalmente senza glutine, ma è importante controllare sempre che siano certificati senza glutine se cucinate per celiaci.
Posso sostituire l’amido di mais?
Sì, se non siete celiaci potete sostituire l’amido di mais con farina 00 nella stessa quantità. Per una versione senza glutine è meglio usare sempre l’amido.
Perché l’impasto va fatto riposare in frigorifero?
Il riposo in frigorifero serve a compattare l’impasto, rendendolo più facile da lavorare e aiutando i biscotti a mantenere la forma in cottura.
Posso usare lo zucchero semolato al posto dello zucchero di canna?
Sì, potete usare zucchero semolato al posto dello zucchero di canna, il risultato sarà leggermente meno rustico ma comunque ottimo.
Che tipo di uovo devo usare?
Usate un uovo medio a temperatura ambiente per ottenere un impasto più omogeneo.
Perché i biscotti si rompono facilmente da caldi?
È normale: da caldi sono molto fragili. Lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia
A cosa serve spennellare i biscotti con l’albume?
L’albume aiuta lo zucchero di canna ad aderire meglio e rende la superficie dei biscotti più croccante e dorata.
Posso evitare la spennellatura con albume?
Sì, potete anche non spennellarli, ma perderanno un po’ di croccantezza in superficie.
Posso aromatizzare i biscotti al grano saraceno?
Certo! Potete aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata, cannella o vaniglia per personalizzare il gusto.
Posso congelare i biscotti al grano saraceno?
Sì, potete congelare l’impasto crudo già porzionato oppure i biscotti cotti e raffreddati.
Dosi variate per porzioni