Bignè salati o meglio bignè al formaggio “svuotafrigo” ovvero la ricetta facile e veloce per preparare un antipasto facilissimo, in pochi minuti e che oltre a piacere a tutti vi permetterà di svuotare il frigo e più precisamente la scatola dei formaggi da tutti i pezzetti avanzati. Per preparare i bignè salati dovrete preparare i BIGNE (oppure comprarli già pronti come ho fatto io al supermercato) e poi preparare una CREMA AI FORMAGGI buonissima con una base di BESCIAMELLA unita a tutti i pezzetti di formaggio che vi sono avanzati, praticamente lo stesso condimento della PASTA AI FORMAGGI ma utilizzato come farcitura dei bigne. E se avete pensato ai bignè solamente in versione PROFITEROLES dovrete ricredervi e provare questa ricetta di bignè salati perchè sono davvero buonissimi. Mi raccomando, provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti e non dimenticate di leggere la ricetta della Pasta choux. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
QUALI FORMAGGI USARE: per preparare i bigne salati potete utilizzare pezzi di formaggi misti avanzati oppure potete usare solamente gorgonzola.
Se deciderete di usare formaggi misti vi consiglio comunque di aggiungere un pezzetto di gorgonzola per dare sapore maggiore al ripieno dei bignè salati.
Per preparare il ripieno dei bignè salati:
Fate sciogliere il burro e aggiungete la farina 00.
Mescolate farina e burro fino a che diventerà leggermente dorato.
Unite il latte a poco a poco continuando a cuocere a fuoco molto basso e mescolando fino a che la besciamella inizierà ad addensarsi.
Quando la besciamella sarà densa e vellutata aggiungete i formaggi a pezzi senza crosta oppure direttamente il gorgonzola e mescolate a fuoco spento in modo che il formaggio si sciolga con il calore della besciamella.
Quando la besciamella sarà pronta fatela raffreddare leggermente e mettetela in sac a poche con il beccuccio.
Prendete i bignè comprati oppure potete prepararli con la mia ricetta per i BIGNE e fate un foro sul fondo.
Inserire il sac a poche con il ripieno di crema al formaggio e riempite tutti i bignè salati al formaggio.
VARIANTI E CONSIGLI
Per questa ricetta potete usare anche latte vegetale oppure latte di riso o latte di avena.
Per questa ricetta potete usare avanzi di formaggi ai quali avrete tolto la crosta oppure direttamente lo stesso peso di gorgonzola dolce.
Potete usare bignè comprati oppure potete prepararli voi in casa.
Potete spolverizzare i bignè salati pronti con curcuma o curry.
Potete aggiungere noce moscata alla crema del ripieno.
Se vi è piaciuta la ricetta per i bignè salati forse potrebbero interessarvi anche i Cornetti al formaggio o anche le Girelle di sfoglia zucchine prosciutto e formaggio oppure i Canederli al formaggio o anche le Girelle prosciutto e formaggio.
Dosi variate per porzioni