Muffins salati noci e Parmigiano-Reggiano

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Muffins salati noci e Parmigiano-ReggianoVisto il successo dei nostri precedenti muffins abbiamo pensato di rifare questi muffins salati con noci e Parmigiano Reggiano.

Questa ricetta l’abbiamo trovata tempo fa in rete ma, nonostante il gusto particolarmente piacevole, il risultato non ci aveva soddisfatto pienamente. Abbiamo quindi deciso di ritentarci apportando alcune modifiche all’impasto.

I muffins si presentano morbidi all’interno, ma con una piacevole croccante crosta esterna.

Di bell’aspetto, sono ottimi anche serviti come stuzzichino per un aperitivo con gli amici.

Consigliamo di consumarli subito appena sfornati, perché una volta riscaldati tendono a indurirsi.

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Torta di mele con noci e cannella

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Torta di mele accompagnata da panna montataL’autunno è arrivato, e con lui mele e noci protagonisti della nostra torta di mele con noci e cannella.

Ricetta semplice e senza burro, se non in piccola quantità per la copertura.

In parte rivisitata, è la torta che la mamma ci faceva quando eravamo bambini e che ancora oggi adoriamo.

Dolce ottimo per una ricca colazione o una sfiziosa merenda.

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Crema da spalmare alle nocciole e cacao tipo Novi (Nutella fatta in casa)

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Vasetto di crema di nocciole e cacao - nutella fatta in casaCrema spalmabile alle nocciole e cacao tipo Novi (Nutella fatta in casa), semplice e veloce da preparare.

Rispetto alle sorelle commerciali ha circa 200 kcal in meno ogni 100 g e anche una minore quantità di grassi. Nonostante sia una versione “light” non ha niente da invidiargli, ha un ottimo gusto di nocciole e il cacao le conferisce una fantastica aroma.

Qualitativamente è parecchio superiore alla crema Ferrero, con una percentuale di nocciole intorno al 30%, rispetto a un misero 13%. La quantità di zucchero è inferiore, non contiene “olii vegetali” di dubbia provenienza e il latte in polvere è sostituito da quello fresco.
Per un approfondimento sulla scarsa qualità della Nutella rispetto alla crema Novi vi rimandiamo al link: http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/dolci/nutella.htm

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Torta di noci e cioccolato di Pellegrino Artusi

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Fetta della torta di noci dell'Artusi Questa è la torta di noci e cioccolato, ricetta n. 637 del libro La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi.

Dolce goloso caratterizzato da un’intensa aroma di agrumi che profumerà tutta la cucina.

Grazie all’assenza di farine, è senza glutine (gluten free) e dunque adatta anche alle persone celiache.

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Torta soffice alle noci

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Fetta di torta soffice alle nociQuesta mattina abbiamo iniziato a preparare la torta soffice alle nocciole di betty, quando ci siamo accorti che non avevamo abbastanza nocciole, allora abbiamo dirottato la nostra produzione verso una torta soffice alle noci.

A parte questa semplice modifica abbiamo seguito la ricetta originale.

Il risultato è davvero ottimo, siamo curiosi di provare la versione con le nocciole.
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