Lo sformato di riso con melanzane oltre ad essere delizioso è la mia ricetta salva-pranzo perché mi consente di portare in tavola un piatto unico, bello e per nulla complicato. Con lo sformato di riso non devo neppure accendere il forno, metto tutto in un tegame antiaderente, copro e faccio completare la cottura, il risultato è ottimo! Melanzane, fiordilatte, una buona salsa di pomodoro accompagneranno questo buon piatto a base di riso.
Sformato di riso con melanzane/ ricetta senza forno
Ingredienti:
320 grammi di riso Carnaroli
700 ml di passata di pomodoro
una piccola melanzana
200 grammi di mozzarella fiordilatte
una piccola cipolla
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
basilico
Procedimento:
Preparate la salsa: pelate la cipolla, tritatela e rosolatela dolcemente in un tegame con l’olio, unite la passata di pomodoro, salate, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando ogni tanto. A fine cottura profumate con il basilico.
Lavate la melanzana, affettatela e grigliatela. Salatela leggermente e tenete da parte.
Fate cuocere il riso in acqua salata, scolatelo 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Condite il riso con 3/4 della salsa di pomodoro. Versate un mestolo di salsa nel fondo del tegame, dove farete lo sformato di riso con melanzane, e distribuitela sul fondo, versate metà del riso e compattatelo bene. Distribuite sul riso le fette di melanzana e metà della mozzarella, ricoprite con l’altro riso, condite la superficie del riso con la salsa rimanente e distribuite sopra la rimanente mozzarella.
Mettete sul fuoco lo sformato di riso con melanzane e fate sobbollire a fuoco dolce, coperto con un coperchio, per 15 minuti o fino a quando vedrete che il riso sotto è bello compatto e la mozzarella sopra si sarà fusa.
Servite ben caldo lo sformato di riso con melanzane e buon appetito! Se volete potete farmi sapere se avete qualche dritta in più o se avete realizzato questa ricetta, nella mia pagina Facebook, vi aspetto!
