Month: Gennaio 2014

bomboloni e ciambelle

Terzo fritto di carnevale !! bomboloni e ciambelle !!!la ricetta è della mia amica di blog Menta e cioccolato ,sono venuti benissimo friggendoli si sono gonfiati tantissimo …ottimi per la farcitura!!della ricetta non ho cambiato una virgola….ho solo dimezzato le dosi!

 

bomboloni e ciambelle

cosa serve:

  • 30 gr di fiocchi di patate
  • 150 gr di latte
  • 400 gr di farina di forza
  • 60 gr di zucchero
  • 17 gr di lievito di birra
  • 20 gr di burro
  • 2 uova
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 30 gr di latte  ( vi serviranno per far sciogliere il lievito)
  • buccia di arancia grattata
  • 1 pizzico di vaniglia
  • olio per friggere e zucchero semolato

fate bollire il latte,appena bolle toglietelo dal fuoco e versate i fiocchi di patate mescolate

nella ciotola dell’impastatrice (sempre x chi la usa) mettete,la farina ,lo zucchero,gli aromi,il sale ,il burro e il purè,cominciate a impastare ,aggiungete il latte e x ultimo il lievito,lavoratelo bene fatene una palla e mettetelo a riposare per 30 minuti,stendete l’impasto con il mattarello lasciatelo alto 1 cm,ritagliate tanti cerchi con un coppapasta ,per le ciambelle fate un buco al centro(io con un piccolo bicchiere) friggete in olio caldo e passate nello zucchero semolato!!

farcite i bomboloni con:

  • crema pasticcera
  • nutella
  • marmellata

 

 

Frollini alle nocciole

ecco un altra pasta frolla ,questa è alle nocciole…buonissima ,ne ho fatto degli ottimi frollini alle nocciole ….ottimi così…ma farciti con la nutella sono una libidine!!

 

frollini alle nocciole

cosa serve:

  • 350  gr di farina 00
  • 150 gr di nocciole tritate finemente
  • 2 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 200  gr di burro
  • vanilina
  • zucchero a velo

mettete in una ciotola ,la farina,lo zucchero.le nocciole,la vanilina e il burro morbido,impastate ,fate un panetto mettetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per un ora.

stendete l’impasto tra 2 fogli di carta forno infarinata,lasciate l’impasto alto circa 1 cm ,tagliate i biscotti della forma che più vi piace infornate a 180° fino a leggera doratura,togliete i biscotti dalla placca quando sono freddi.

castagnole

carnevale …..castagnole ,frappe ,fiocchetti,ciambelle…..tutto fritto e solo fritto! cosa c’è di più buono!!! oggi castagnole!!

cosa serve:

  • 300 gr farina oo
  • 50   gr burro
  • 3  uova
  • 80 gr zucchero
  •  mezza bustina di lievito
  • buccia di arancia grattata
  • rum
  • zucchero semolato
  • olio per friggere

mettete in una ciotola ,la farina ,il burro morbido,le uova lo zucchero,la scorza di arancia grattata,impastare bene e aggiungere il rum (poco )e il succo di arancia ,quel tanto che vi basta per fare un impasto morbido, alla fine mettete il lievito.

mettete la ciotola in frigo per mezzora ,nel frattempo scaldate l’olio,prendete l’impasto ,tagliatene un pezzo fate un piccolo budellino (come per gli gnocchi) tagliate a tocchetti e friggete in olio caldo, spolverizzate con zucchero semolato.

castagnole

 

lupini

Vi piacciono i lupini ? li avete mai mangiati? mio marito ne va matto…dovreste vederlo quando li mangia…correggo ..li divora, è una vera e propria macchinetta ,dice che gli ricorda quando da bambino andava al cinema con suo padre e facevano a gara chi ne mangiava di più ,così una sera è rientrato portando un sacchetto di lupini secchi,io non mi ricordavo come si facevano….ma la mia mamma si !

cosa serve:

  • lupini secchi  (io ne avevo 1 Kg)
  • acqua fredda
  • sale grosso

mettete i lupini a bagno in un recipiente capiente e lasciateli ammollo 1 giorno intero,la mattina dopo sciacquateli e metteteli in pentola coperti con acqua fredda e fateli bollire un’ora ,spegnete e lasciate raffreddare ,scolateli e metteteli in un recipiente coperti d’acqua fredda con 1 cucchiaio di sale ,cambiate l’acqua tutte le mattine per almeno 8-10 giorni e aggiungete sempre il sale,così perderanno l’amaro e quando andrete a mangiarli saranno già leggermente salati,quando saranno pronti li potrete tenere in frigo ……quelli che avanzeranno!

lupini

Il ragu’

Io penso che ogni famiglia in questo bellissimo paese ,che è L’Italia,  ha la  sua personalissima ricetta del ragu’,possono essere simili …ma mai uguali ! perche’ ognuno di noi aggiunge ,toglie e aromatizza in modo del tutto personale!

le mie origini sono Marchigiane e questo ragu’ e del tutto personale ,nella mia famiglia si fa da sempre ed esattamente nello stesso modo, l’unica cosa che ricordo e che la nonna lo sfumava con poco vino rosso,perchè quello c’era ! io ho cambiato usando del brandy,che a mio parere lo addolcisce !

 

ragu'

cosa serve:

  • 300  gr  di macinato di manzo
  • 2 salsicce
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • mezza cipolla
  • passata di pomodoro
  • poca acqua
  • un bicchierino di brandy
  • 2 chiodi di garofano
  • sale e pepe
  • olio evo

taglio a coltello le verdure e le faccio rosolare,aggiungo il macinato e la salsiccia, la schiaccio bene con la forchetta ,faccio  insaporire bene sfumo con il brandy ,aggiungo i chiodi di garofano  metto sale e pepe  e faccio cuocere per 15- 20 minuti,verso la passata di pomodoro e se serve anche un poco di acqua mescolo bene ,copro e faccio cuocere a fiamma bassa per 1 ora e mezza.

 

con questa ricetta partecipo alla raccolta