Crumble integrale alle ciliegie

Benvenuti su Miele e Cannella, questo dolce integrale l’ho realizzato usando le dosi della classica ricetta del crumble alle mele, ma, al posto delle mele, ho usato le ultime ciliegie di stagione per prepararlo. Una vera delizia 🙂

Crumble integrale alle ciliegie

Pasta frolla:

125 gr di burro freddo tagliato a cubetti
200 gr di farina integrale di frumento
50 gr di farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero di canna
1 uovo
un pizzichino di sale

Ripieno:

500 gr di ciliegie (peso da snocciolate)

4 cucchiai di zucchero di canna
25 gr di burro

Crumble:

140 gr farina integrale di frumento
120 gr farina di mandorle
120 gr di burro non troppo freddo tagliato a cubetti
100 gr di zucchero di canna

Prima di tutto snocciolate le ciliegie, mettetele in una padella antiaderente, aggiungete lo zucchero e il burro e mettetele a caramellare sul fuoco, dopo alcuni minuti inizieranno a a tirare fuori il loro liquido, cuocetele fino a che il liquido sarà abbastanza ritirato e lasciatele intiepidire.

Preparate la frolla col mixer:

mettete dentro le farine, lo zucchero,il sale e il burro e azionate fino ad ottenere un composto sabbioso, poi aggiungete l’uovo e azionate ancora fino ad ottenere una palla, schiacciatela, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettetela in frigo per mezzora.

Preparate il clumble:

mettete tutti gli ingredienti insieme e pizzicateli con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto amalgamato ma sbriciolato, in pratica come per fare la sbrisolona, potete mettere il crumble in frigo e tirare fuori la pasta frolla. Con l’aiuto di due fogli di carta forno stendete la frolla e foderateci il fondo e i bordi di una teglia da crostata del diametro di 28 cm, riempite con le ciliegie cotte e sbriciolatevi sopra il crumble, cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa.

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