Pizza bianca con fiori di zucca e prosciutto cotto

La Pizza bianca con fiori di zucca e prosciutto cotto è una pizza estiva davvero squisita condita con fiori di zucca freschi, prosciutto cotto e mozzarella filante. Anche questa volta abbiamo preparato un impasto a lunga lievitazione usando pochissimo lievito per una pizza altamente digeribile, mentre per il condimento abbiamo usato i fiori di zucca insieme al prosciutto cotto. Una pizza gustosissima, non vi resta che provarla!

Pizza bianca con fiori di zucca e prosciutto cotto

Ingredienti per la pasta per pizza:

• 500 g di farina 0
• 2 g di lievito di birra
• 300 ml circa d’acqua
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• 10 g di sale

Ingredienti per il condimento:

• 10 fiori di zucca
• 50 g di prosciutto cotto a fette
• 150 g di mozzarella
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparate la Pizza con fiori di zucca e prosciutto cotto innanzitutto partendo dall’impasto della pasta per pizza: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e unitelo alla farina aggiungendo anche l’olio e il sale.

Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico. Trasferitelo in una ciotola unta d’olio, copritelo e lasciatelo lievitare in frigo fino al raddoppio del volume (noi l’abbiamo lasciata tutta la notte in frigo).

Trascorso questo tempo, stendete con le mani l’impasto per pizza nella teglia unta d’olio e lasciatela ancora lievitare per 1 ora.

Intanto preparate i fiori di zucca: sciacquateli delicatamente, asciugateli ed eliminate il pistillo interno. Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto.

Cospargete la superficie della pizza con i fiori di zucca e il prosciutto cotto, salate e condite con un filo di olio d’oliva.

Infornate la Pizza bianca con fiori di zucca e prosciutto cotto nel forno preriscaldato a 250° per 15 minuti; poi estraetela dal forno, cospargetela con la mozzarella a dadini e reinfornatela per altri 10-15 minuti.

Sfornate la Pizza bianca con fiori di zucca e prosciutto cotto e servitela.

Note:

• Per preparare l’impasto della pizza in casa potete seguire le nostre ricette: l’impasto classico lo trovate QUI oppure potete provare l‘Impasto per pizza con le patate o la Pizza integrale a lunga lievitazione.

Provate anche la Pizza bianca con zucchine e speck o la Pizza con prosciutto crudo e mozzarella!

Le Ricette di Simo e Cicci