Torta veloce al mascarpone e amaretti: A ferragosto avevo voglia di preparare un dolce veloce ma comunque con quel saporino in più, una piccola sferzata di sollecitazione palatare e per questo è nata la Torta veloce al mascarpone e amaretti dedicata soprattutto alla mia fantastica sister che in questo giorno compie anche gli anni…
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 26 cm
Per la base:
- 250 g di biscotti frollini
- 120 g burro
- 100 g di amaretti
Per la crema pasticcera:
- 600 ml di latte
- 225 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero a velo
- 5 tuorli d’uovo
- 60 g di amido di mais
- 500 g di mascarpone
- 100 g di amaretti sbriciolati + qb per la decorazione finale
Preparazione
Fondere il burro nel microonde o in pentolino.
Sbriciolare i biscotti e 100 g di amaretti con il mixer, aggiungere il burro fuso e fare amalgamare bene.
Mettere il composto ottenuto in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno, premere bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio fino a compattare la base, lasciare la teglia a solidificare in frigorifero per almeno un’ora o metà tempo in freezer.
Per la crema pasticcera:
Mescolare con una frusta direttamente in pentola uova, zucchero e amido di mais , aggiungere il latte bollente, e fare cuocere per almeno 3 minuti dopo il punto di ebollizione, mescolando continuamente.Trasferire la crema in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente perché non si formi la pellicina.
Lasciare raffreddare la crema fino a temperatura ambiente.
Mescolare il mascarpone con 50 g di zucchero a velo e aggiungerlo delicatamente alla crema fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, alla fine unire gli amaretti rimasti sbriciolati grossolanamente e amalgamare bene alla crema.
Versare il composto sulla base di biscotti, livellare bene tutta la superficie e lasciare solidificare in frigorifero per almeno 5-6 ore. Se volete affrettare i tempi di riposo ed ottenere una crema più sostenuta potete utilizzare 6 fogli di gelatina da aggiungere alla crema.
Prima di servire decorare a piacere con gli amaretti
e così la vostra fantastica Torta veloce al mascarpone e amaretti sarà pronta da gustare.
