TORTELLINI CON VERDURINE, SALSICCIA E SALSA MESSICANA

Posted on giugno 30, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è svuota frigo e devo dire ben riuscita.

Avevo delle verdure (carota, patata, zucchina) avanzo del brodo vegetale che avevo preparato per mio figlio, un nodino di salsiccia e il fondo della bottiglietta di salsa messicana… che farne? Ma un bel primo, no?!

Vediamo come realizzarlo

Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250 g tortellini freschi al prosciutto

1 nodino di salsiccia sottile condita

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

avanzi di verdure bollite (io 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, usati per preparare brodo vegetale a mio figlio)

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di salsa messicana (io un po’ di più perché mi piace piccante )

pomodorini

prezzemolo

Mettete nella padella antiaderente la cipolla e soffriggetela un po’

Aggiungete le verdurine tagliate a cubetti e la salsiccia sbriciolata

Aggiungete il vino e lasciate sfumare

Dopo qualche minuto aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e per finire aggiungete la salsa messicana

Una spolverata di prezzemolo (facoltativo) e il sughetto è pronto

Scolate i tortellini e conditeli con il sugo ottenuto

Servite

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lappetitovienmangiando.info

PENNE PANCETTA, VINO AL MIELE E PATE’ AI FUNGHI (senza glutine)

Posted on giugno 22, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

come sapete ieri è stato il battesimo del piccolo Daniel e ultimamente sono stata poco presente per via dei preparativi alla cerimonia e alla festa di ieri ma adesso rieccomi qui, pronta con una nuova ricetta

Stavolta ho preparato delle penne con pancetta, vino al miele e pesto ai funghi, niente male

Volete sapere come ho fatto?

Bene, prendete carta e penna o segnatevi questo post

Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone

160 gr di pasta formato penne senza glutine

1/2 cipolla bianca

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (da usare a crudo)

100 g di pancetta dolce

1/2 bicchiere di vino al miele

1/2 vasetto di paté ai funghi

Fate rosolare nella padella antiaderente la pancetta (senza olio e senza altri grassi se non quelli liberati dalla pancetta stessa).

Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e portatela a bollore

Togliete la pancetta e nella spessa padella fate appassire la cipolla (se necessario prendete un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungetela alla cipolla)

Sfumate con il vino al miele

Una volta evaporato aggiungete il pesto ai funghi e mescolate per insaporire il tutto

Aggiungete la pancetta precedentemente cotta alla cipolla e lasciate cuocere altri 5 minuti

Regolate di pepe, aggiungete i due cucchiai di olio extravergine d’oliva (a crudo) e la pasta che nel frattempo avrete lessato al dente e scolato

Condite il tutto e servite

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ZITI AL RAGU’

Posted on giugno 12, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi parliamo di pasta (uno dei miei piatti preferiti ) e la ricetta che andrò a proporre sicuramente piacerà a tutti, grandi e piccini, si tratta degli ziti (è un formato di pasta) al ragu’. La ricetta me l’ha data Anna che spesso fa la versione più leggera (quella senza frittura) e mi ha consigliato di provare

DOSI X 4

400 g di mezzi ziti

2 carote

1 gambo di sedano

300 g di polpa di manzo tritata

1 cipolla

300g di polpa di pomodoro

1 dl di vino (preferibilmente bianco)

50 g di Parmigiano

sale

olio extravergine d’oliva

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini

Adesso avete 2 alternative:

– saltarle in padella con l’olio per una decina di minuti (per una versione classica)

– oppure, anziché mettere l’olio, mettete l’acqua fino a coprire il tutto e portate a ebollizione. La verdura cuocendo rilascerà gli aromi e quando l’acqua diventerà opalescente potrete proseguire la vostra ricetta (per una versione più leggera, senza frittura)

Aggiungete la polpa di manzo tritata, sfumate col vino, fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro, un mestolo d’acqua, salate e coprite.

Lasciate cuocere 1 h a fuoco basso.

Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il ragù

Spolverizzate il Parmigiano grattugiato e servite

POLPETTONE CON I FUNGHI (SENZA GLUTINE)

Posted on giugno 10, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi fa parte dei suggerimenti dei lettori, nello specifico mia mamma, che con questo polpettone ai funghi si merita un bel BRAVA perché è davvero un piatto appetitoso e adatto a tutti, anche alle persone intolleranti al glutine

Vediamo come realizzarlo

Dosi x 4

50 g di mollica di pane consentita (pane senza glutine)

1 tazza di latte

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

4 foglie d basilico

qualche rametto di prezzemolo

500 g di carne di manzo

2 uova

2 carote

sale

pepe

vino rosso (va bene anche bianco)

20 g di funghi

Inzuppate la mollica di pane nella tazza di latte.

Preparate un trito con la cipolla, l’aglio,il basilico e il prezzemolo.

Impastate 500 g di carne di manzo tritata con 2 uova, il pane strizzato, 2 carote sminuzzate, sale, pepe e metà del battuto.

Formate un polpettone, infarinatelo rosolatelo e aggiungete il resto del trito.

Bagnate con un bicchiere di vino rosso poi con un bicchiere di acqua.

Verso fine cottura unite 20 g di funghi

PENNE AL MARSALA CON GAMBERETTI, POMODORINI, PISELLINI E TONNO

Posted on aprile 24, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi ho proprio voglia di un bel primo a base di pesce.

Ho pensato di preparare delle semplici e gustose penne con pomodorini pachino, gamberetti, tonno e pisellini giusto per dare un tocco di colore in più.

Il tutto sfumato col Marsala anziché il solito vino bianco un piatto semplice, gustoso, colorato

Le dosi sono orientative, considerate che ci abbiamo mangiato in due – io e Christian- la pasta c piace molto e ne mangiamo parecchia (in due 180 g sarebbe troppa ma non ci importa ) e soprattutto mi piace che ci sia abbastanza condimento

Ingredienti

180 g di pasta formato penne

1/2 cipolla (o uno scalogno o un porro)

180 gr di gamberetti

1 confezione di filetti di Tonno DRAGO da 200 g (non l’ho messo tutto, ho fatto ad occhio)

pomodorini pachino q.b. (anche qui soggettivo, ne ho messi circa 15 tagliati a metà)

sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di Marsala

olio evo

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatele appassire nell’olio extravergine d’oliva

Aggiungete i pomodorini

Aggiungete i gamberetti e i filetti di tonno

A parte sbollentate i piselli e aggiungeteli al sughetto

Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere qualche minuto

Sfumate con il Marsala e fate restringere un po’ il sughetto ottenuto

Nel frattemp fate cuocere la pasta quanto indicato sulla confezione, scolate e saltate in padella con il sugo di pesce

Profumate con prezzemolo tritato (facolativo) e servite

SPAGHETTI CON TONNO E VONGOLE

Posted on aprile 22, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi 23 Aprile sarà la Festa di S. Giorgio ma è anche è la Giornata del Drago che rappresenta la potenza indomita della fantasia, virtù che è sano e opportuno coltivare.

A tal proposito vorrei segnalarvi il blog http://giornatadeldrago.blogspot.it/ dove trovate tutte le informazioni riguardanti.

Nel frattempo vi lascio la ricetta di oggi: per restare in tema ho utilizzato il tonno all’olio d’oliva Drago

La ditta Sebastiano Drago distribuisce i propri prodotti in Italia e all’estero ed ha attualmente uno stabilimento nella zona industriale di Siracusa ma vediamo come realizzare la ricetta

Ingredienti

un vasetto da 200 g di TONNO all’OLIO D’OLIVA DRAGO

un vasetto di vongole al naturale

1/2 cipolla

prezzemolo q b.

1/2 bicchiere di vino bianco

170 g di spaghetti

olio evo q.b

Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.

Mettete in una padella l’olio e fate imbiondire la cipolla

Unite il tonno sgocciolato e le vongole

Sfumate col vino bianco

Scolate gli spaghetti, versateli nella padella con i bordi alti e mantecate alcuni minuti

Aggiungete il prezzemolo tritato e servite

Con questa ricetta partecipo alla Giornata del Drago 2015

Giornata del Drago 2015

TORTIGLIONI CAROTE, PISELLI E PANCETTA

Posted on aprile 13, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è colorata e gustosa.

Piacerà anche ai vostri bambini e riuscirete a fargli mangiare le verdure

Grazie al Bimby è ancora più facile da realizzare e non vi fa sporcare più di tanto la cucina perché farete tutto nel boccale. Ovviamente si può realizzare anche senza Bimby, si può realizzare con i cubetti di prosciutto al posto della pancetta, se preferite per i vs bimbi e si può realizzare anche in versione gluten free come ho fatto io utilizzando pasta e pancetta consentiti (attenzione sempre a leggere le etichette)

Vediamo come realizzarla

Difficoltà: facile

Ingredienti ( per 2 persone)

1 cipolla

100 gr di pancetta a dadini (o se preferite, per i bambini, prosciutto a cubetti)

160 gr di pasta formato tortiglioni senza glutine

40 gr di olio EVO

350 gr di acqua circa

100 gr di piselli surgelati

2 carote tagliate a rondelle

sale q.b.

Mettete la cipolla nel e tritate 5 sec a vel 7

Aggiungete l’olio evo, le carote, la pancetta e i piselli e fate insaporire a 100° per 3 min

Versate l’acqua nel boccale e portatela a ebollizione a 100° vel 1

Aggiungete il sale e la pasta e continuate la cottura per tutta la durata di cottura della pasta (circa 10-12 min) sempre a 100°

Versate il vostro primo piatto ancora caldo e fumante ai vostri ospiti.

MEZZE PENNE CON SUGO AL TONNO E OLIVE

Posted on aprile 10, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi ho realizzato un primo piatto semplice e veloce a base di pesce.

Potete utilizzare sia il tonno in scatola che quello fresco.

Vediamo gli ingredienti e la preparazione

Difficoltà: facile

Ingredienti

400 gr di passata (o polpa ) di pomodoro

160 gr di pasta formato mezze penne

1/2 cipolla o 1 porro

1 vasetto di tonno

olive nere q.b.

sale q.b.

olio EVO

prezzemolo

Lessate e scolate al dente la pasta

Nel frattempo preparate il sugo al tonno e olive mettendo 2 cucchiai di olio EVO in una padella antiaderente.

Aggiungete la cipolla o il porro tritati finemente e lasciate imbiondire qualche minuto

Aggiungete i filetti di tonno e le olive denocciolate

Fate insaporire qualche minuto

Aggiungete la passata (o la polpa ) di pomodoro e lasciate cuocere circa 10′

Spolverate con il prezzemolo fresco tritato e condite la pasta

PISELLI, CAROTE E PANCETTA

Posted on aprile 9, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un contorno semplice e veloce.

Io ho usato degli avanzi di piselli e delle carote che avevo già cotto a vapore.

Ho messo tutto in una padella antiaderente con un filo d’olio EVO ed ho aggiunto la pancetta.

Fatto cuocere 5-6 min e mescolato ogni tanto con il cucchiaio di legno.

Per tutti coloro che volessero utilizzare i piselli surgelati e le carote fresche bastano solo 25 min col Bimby ed il gioco è fatto.

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr di piselli surgelati

100 gr di cipolla

2 carote tagliate a rondelle

90 gr di pancetta a cubetti

30 gr di olio EVO

sale e pepe q.b.

Tritate la cipolla 3 secondi Vel 7

Aggiungete l’olio e impostate 3 min a 100° Vel 1.

Aggiungete la pancetta a cubetti e cuocete ancora 3 minuti a 100° Vel 1

Mettete la farfalla, aggiungete i piselli e le carote a rondelle e fate cuocere 25 minuti 100° Vel

LASAGNE CARCIOFI, BESCIAMELLA E PROSCIUTTO

Posted on aprile 5, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un classico del periodo pasquale ma va bene anche in qualsiasi altro periodo dell’anno.

E’ un piatto che piace a tutti, grandi e piccini, proprio perché goloso grazie alla besciamella perfetto per far mangiare le verdure ai vostri bambini, perfetto da preparare in anticipo e riscaldare sul momento (se si hanno ospiti) o da portare già porzionato per un pic nic o ancora per un bel pranzo in giardino… insomma versatile in ogni occasione (unico neo mettete i guanti per pulire i carciofi altrimenti usate quelli surgelati anche se sarebbe un peccato visto che adesso sono di stagione e costano davvero poco, oltre che essere freschi e facili da reperire)

Potete insaporire i carciofi anche con aglio (o cipolla) e prezzemolo.

Io li ho semplicemente saltati in padella con dell’olio EVO senza usare aromi ma vediamo come realizzare la ricetta.

Difficoltà: facile

Ingredienti (per 4 persone)

8-10 carciofi (se sono grandi vanno bene anche 6, i miei erano piccolini)

besciamella (potete prepararla voi seguendo questa ricetta o comprare quella già pronta e diluirla con un po’ di latte)

Parmigiano q.b.

150 gr di prosciutto cotto

un pizzico di sale

200 gr di lasagne fresche

Lavate e pulite i carfciofi.

Tagliateli a spicchi e saltateli in padella con l’olio (potete aggiungere anche uno spicchio d’aglio o 1/2 cipolla e un po’ di prezzemolo se vi piace).

Preparate la besciamella o allungatela con il latte se usate quella pronta.

Aggiungete ai carciofi un po’ di besciamella.

Preparate i vari strati di lasagne alternando besciamella, carciofi, prosciutto e parmigiano fino a completare gli ingredienti completando l’ultimo strato con abbondante Parmigiano

Infornate a 180° per circa 20min.