Archivio della categoria: Ricette senza soia

MARMELLATA DI PESCHE HOME MADE

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Ciao a tutti!

Eccoci a Settembre :-D

Questo è un mese che mi piace… l’uva, le foglie che cadono, la ripresa della scuola, i temporali e le giornate che si accorciano… no le giornate che si accorciano no :P  passiamo in cucina va…

La ricetta di oggi vi piacerà sicuramente. L’ho preparata per la colazione ma è perfetta su una fetta di pane anche a merenda.

Allora che aspettate? Prendete gli ingredienti e accendete il Bimby

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 kg di pesche bianche
500 gr di zucchero
succo di 1 limone

 


Sbucciate, tagliate le pesche e mettetele nel coperchio chiuso assieme al succo del limone e lo zucchero 10 sec / vel 6
Mettete il cestello sul coperchio al posto del tappo e cuocete per 28 min / varoma / vel 1
Sterilizzate i barattoli di vetro (io li ho sterillizzati nel microonde dentro lo sterelizzatore che uso per Danny) e versatevi la marmellata calda. Tappate subito e capovolgete; tenere i barattoli capovolti una decina di minuti. Rigirare i barattoli e lasciarli raffreddare del tutto. Gustatevi la vostra marmellata fatta in casa :-D

 

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MARMELLATA DI CILIEGIE HOME MADE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è una squisita marmellata preparata in casa con solo frutta e zucchero.

L’avete mai provata? Niente a che vedere con quella comprata al supermercato :P

Non ci vuole niente a farla, poi col Bimby non bisogna nemmeno girare quindi ancora più facile

Ma vediamo cosa ho fatto

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 kg di ciliegie

1/2 mela

succo di 1 limone

350 g di zucchero

 

Mettete nel boccale le ciliegie, la mela a tocchetti, il succo del limone e lo zucchero

Impostate varoma  per 50 minuti antiorario e posizionate il varoma sul coperchio  a posto del misurino (per evitare che bollendo schizzi ovunque)

A noi piace a pezzetti ma se la volete senza pezzi di frutta frullatela circa 15 minuti prima della fine del tempo di cottura ( ad ogni modo fate la prova piattino per vedere se è liquida o pronta perché dipende anche dalla qualità delle ciliegie)

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SMOOTHIES MELONE E KIWI

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Ciao a tutti,

lo smoothie è una bevanda a base di frutta e verdura che ha una consistenza più spessa di un frullato ma più liquida di una purea.

Non contiene latte per cui va bene anche per gli intolleranti al latte e non serve ghiaccio quindi se come me avete il freezer pieno zeppo di cose e nemmeno un cubetto di ghiaccio, potete rinfrescarvi lo stesso perché come detto il ghiaccio in questa ricetta non serve

Io oggi avevo davvero caldo così ho deciso di utilizzare quello che avevo in casa per prepararne uno bello fresco da poter gustare anche con Christian e il piccolo Danny (che l’ha apprezzato molto :P )

Vediamo cosa ho combinato :P ah le dosi non ve le metto perché ho fatto ad occhio e comunque va anche secondo il vostro gusto quindi massima libertà nella quantità degli ingredienti.

Unico suggerimento se lo volete denso mettete yogurt o gelato (come ho fatto io) mentre se lo volete più leggero mettete dell’acqua

 

 Difficoltà: facilissima

Ingredienti

melone

kiwi

gelato alla vaniglia

 

Ho messo la frutta lavata e sbucciata nel frullatore e poi ho aggiunto il gelato e un po’ d’acqua lasciandolo lavorare fino a ottenere un composto cremoso

 

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TORTA ALLO YOGURT CON ALBICOCCHE (SENZA GLUTINE)

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Ciao a tutti!

Come state? Fa caldo, eh :P Oggi il mio piccolo fa 8 mesi e per festeggiare gli preparo un bel dolce ( che serve per la foto ovviamente e che poi mangeremo a colazione io e il papà)…Che ne dite di fare colazione o merenda in modo sano e leggero? Senza olio di palma visto che quasi tutto quello che compriamo lo contiene? Una torta allo yogurt semplice semplice, di quelle che tutti ma proprio tutti possono fare (e mangiare visto che si può fare anche senza glutine e senza lattosio)

Siete in vacanza? Non avete la bilancia, lo sbattitore e nemmeno voglia di pasticciare?
Beh questa torta fa pure al caso vostro, tanto basta una ciotola e una forchetta o un cucchiaio e il gioco è fatto..mescolate e infornate :-D più facile a farsi che a dirsi

Se poi la preparate di sera (come ho fatto io) non vi accorgerete nemmeno d’aver acceso il forno

Allora vediamo come farla e cosa serve..

Innanzitutto lo yogurt e poi la frutta che più preferite, ma andiamo con ordine

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 vasetto di yogurt (magro o alla frutta o senza lattosio se siete intolleranti)

2 vasetti di zucchero (di canna io)

3 vasetti di farina (senza glutine io) ma potete fare anche 2 di farina e 1 di fecola di patate

1 vasetto di olio di semi d girasole

un pizzico di vanillina

frutta a piacere (albicocche io)

3 uova

1 bustina di lievito per dolci (potete usare anche l’ammoniaca o il cremor tartaro)

 

Nella ciotola a sponde alte mettete prima gli ingredienti liquidi, poi quelli solidi e mescolate il tutto

Aggiungete la frutta a pezzi e infornate a 180° per circa 30 min (comunque varia da forno a forno quindi controllate la cottura e regolatevi d conseguenza)

Questa torta è la famosa torta 7 vasetti (viene utilizzato il vasetto dello yogutcome unità di misura degli altri ingredienti

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NO-BAKE BERRY CHEESECAKE

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Ciao a tutti,

quest’anno per il mio compleanno ho voluto preparare un dolce speciale, la No-Bake Berry Cheesecake proposta dal gruppo Re-Cake per il mese di Giugno 2015.

Avrei voluto partecipare alla Re-Cake che si è conclusa il 28/6 ma non ci sono arrivata così quale migliore occasione se non il mio compleanno che si tiene proprio oggi?!

Bene, ho detto che ho voluto preparare questo dolce speciale perché per me è un compleanno speciale quest’anno: adesso ho un bambino di 8 mesi e questo è il mio primo compleanno da MAMMA! :-D

Ma passiamo subito ai fatti e vediamo come realizzare questa splendida e gustosissima cheesecake senza cottura. Vi metto sia la locandina della Re-Cake così potete farla esattamente come proposto, che la mia personalizzazione (che in questo caso consiste solo nell’aver aggiunto anche il ribes).

Vi consiglio veramente di provare questo dolce perché merita davvero di essere assaggiato :P

Buona giornata a chi passa da qui e a presto con una nuova foto ricetta ;-)

 

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Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando

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INGREDIENTI (per una torta diametro 18)
Per il Fondo:
* 150 gr di Oreo
* 50 gr di burro fuso
* 5-6 oreo extra

Per la Cheesecake:
* 300 gr di philadelphia
* 250 gr di ricotta
* 4 dl di panna fresca non montata (sono circa 400 g)
* 150 g Zucchero
* buccia di ½ limone
* ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
* 100 gr di fragole
* 150 gr di ribes, mirtilli, lamponi e more

Per la Decorazione:
ribes– more – mirtilli -lamponi -ciliegie– fragole

 

Per il fondo:

sbriciolate i biscotti con un mixer (io nel Bimby) e mescolateli con il burro fuso.

Schiacciateli nella teglia rivestita sul bordo con carta forno e mettete lo stampo in freezer. Usate la carta forno sebbene avete imburrato la teglia altrimenti il dolce si aprirà non appena toglierete il cerchio della tortiera

Per la crema:

mescolate Philadelphia, ricotta, panna, zucchero, la buccia del limone e la vaniglia in polvere fino ad ottenere un composto cremoso.

Riducete le fragole in purea con il minipimer o nel frullatore come ho fatto io e incorporatele a metà della crema ottenuta sopra. Versate l’impasto ottenuto sul fondo di oreo e mettete in freezer fino a che non si solidifica (4 ore circa).

Togliete lo stampo dal freezer, dividete a metà i 5-6 biscotti e adagiateli sopra il composto di fragole. Rimettete in frigo per altri 15 minuti.

Riducete 100 gr di ribes, mirtilli, more e lamponi in purea e mescolateli con l’altra metà della crema. Mescolate i rimanenti 50 gr di ribes, mirtilli, more e lamponi interi al composto e versate la crema nello stampo.

Mettete in freezer per almeno 5 ore (l’ideale sarebbe farla il giorno prima e lasciare la torta in freezer tutta la notte).

Togliete la torta dal freezer almeno 30 minuti prima di servirla e decorate con la frutta fresca.

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FRUTTA DI STAGIONE

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Ciao a tutti,

oggi è il 1° Luglio e vorrei parlare finalmente di frutta di stagione… dico finalmente perché ne volevo parlare già da un po’ e questo post avrei voluto prepararlo il mese scorso ma visto che sono stata molto impegnata per il battesimo di mio figlio Daniel non ci sono arrivata.

Passiamo al dunque :P

Giugno, Luglio e Agosto sono mesi che adoro! Per tutto, il sole, il caldo, le buone cose che si possono portare in tavola e per la frutta che ci offrono.

E’ vero che ormai possiamo avere le primizie o tutta la frutta che vogliamo in ogni periodo dell’anno ma non c’è paragone con i frutti maturati naturalmente sia dal punto di vista della salute che del portafoglio ;-)

Allora innanzitutto questo mese, per l’esattezza domani, compio gli anni (ahimè 37manon lo dite in giro :P ) così sto pensando di prepararmi una bella torta, di queste estive, senza cottura e con tanta ma tanta frutta e che ci metto sopra? Beh ho solo l’imbarazzo della scelta! C’è davvero tanta frutta gustosa che si presta bene per qualsiasi ricetta quindi adesso mi metto sotto a cercare una bella ricetta da realizzare per domani e nel frattempo vi lascio questo calendario che ho preso da internet così da avere sempre a portata di click le info su quali frutti siano di stagione o meno.

Un bacio a chi passa da qui e buon inizio di Luglio a tutti!
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TORTELLINI CON VERDURINE, SALSICCIA E SALSA MESSICANA

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è svuota frigo e devo dire ben riuscita.

Avevo delle verdure (carota, patata, zucchina) avanzo del brodo vegetale che avevo preparato per mio figlio, un nodino di salsiccia e il fondo della bottiglietta di salsa messicana… che farne? Ma un bel primo, no?!

Vediamo come realizzarlo

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250 g tortellini freschi al prosciutto

1 nodino di salsiccia sottile condita

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

avanzi di verdure bollite (io 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, usati per preparare brodo vegetale a mio figlio)

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di salsa messicana (io un po’ di più perché mi piace piccante :P )

pomodorini

prezzemolo

 

Mettete nella padella antiaderente la cipolla e soffriggetela un po’

Aggiungete le verdurine tagliate a cubetti e la salsiccia sbriciolata

Aggiungete il vino e lasciate sfumare

Dopo qualche minuto aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e per finire aggiungete la salsa messicana

Una spolverata di prezzemolo (facoltativo) e il sughetto è pronto

Scolate i tortellini e conditeli con il sugo ottenuto

Servite

 

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PENNE PANCETTA, VINO AL MIELE E PATE’ AI FUNGHI (senza glutine)

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Ciao a tutti,

come sapete ieri è stato il battesimo del piccolo Daniel e ultimamente sono stata poco presente per via dei preparativi alla cerimonia e alla festa di ieri ma adesso rieccomi qui, pronta con una nuova ricetta

Stavolta ho preparato delle penne con pancetta, vino al miele e pesto ai funghi, niente male :P

Volete sapere come ho fatto?

Bene, prendete carta e penna o segnatevi questo post

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone

160 gr di pasta formato penne senza glutine

1/2 cipolla bianca

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (da usare a crudo)

100 g di pancetta dolce

1/2 bicchiere di vino al miele

1/2 vasetto di paté ai funghi

 

 

Fate rosolare nella padella antiaderente la pancetta (senza olio e senza altri grassi se non quelli liberati dalla pancetta stessa).

Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e portatela a bollore

Togliete la pancetta e nella spessa padella fate appassire la cipolla (se necessario prendete un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungetela alla cipolla)

Sfumate con il vino al miele

Una volta evaporato aggiungete il pesto ai funghi e mescolate per insaporire il tutto

Aggiungete la pancetta precedentemente cotta alla cipolla e lasciate cuocere altri 5 minuti

Regolate di pepe, aggiungete i due cucchiai di olio extravergine d’oliva (a crudo) e la pasta che nel frattempo avrete lessato al dente e scolato

Condite il tutto e servite

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ZITI AL RAGU’

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Ciao a tutti,

oggi parliamo di pasta (uno dei miei piatti preferiti :P ) e la ricetta che andrò a proporre sicuramente piacerà a tutti, grandi e piccini, si tratta degli ziti  (è un formato di pasta) al ragu’. La ricetta me l’ha data Anna che spesso fa la versione più leggera (quella senza frittura) e mi ha consigliato di provare

DOSI X 4

400 g di mezzi ziti

2 carote

1 gambo di sedano

300 g di polpa di manzo tritata

1 cipolla

300g di polpa di pomodoro

1 dl di vino (preferibilmente bianco)

50 g di Parmigiano

sale

olio extravergine d’oliva

 

 

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini

Adesso avete 2 alternative:

– saltarle in padella con l’olio per una decina di minuti (per una versione classica)

– oppure, anziché mettere l’olio, mettete l’acqua fino a  coprire il tutto e portate a ebollizione. La verdura cuocendo rilascerà gli aromi e quando l’acqua diventerà opalescente potrete proseguire  la vostra ricetta (per una versione più leggera, senza frittura)

Aggiungete la polpa di manzo tritata, sfumate col vino, fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro, un mestolo d’acqua, salate e coprite.

Lasciate cuocere 1 h a fuoco basso.

Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il ragù

Spolverizzate il Parmigiano grattugiato e servite :P

POLPETTE DI MELANZANE (SENZA GLUTINE)

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Ciao a tutti,

oggi la mia amica Maria mi propone questa ricetta davvero squisita. Si tratta di polpette di melanzane :P

Io le adoro, e voi? Le avete mai provate?

Se non le conoscete eccovi la sua ricetta

 

Dosi x 4

300 g pangrattato consentito

600 g melanzane

2 uova

sale

60 g Parmigiano grattugiato

2 foglioline di basilico

 

Lavate le melanzane, sbucciatele e cuocetele a vapore per circa 1 h

Disponete la polpa in un colino e eliminate l’acqua di vegetazione

Mettete la polpa delle melanzane in una ciotola con le 2 uova, il parmigiano, il basilico tritato, il sale e metà dal pangrattato

Formate delle polpette

Passatele nel pangrattato rimasto e friggetele* in olio caldo

Asciugatele su carta assorbente  e servite

 

*potete cuocerle anche su una teglia rivestita di carta forno in forno caldo a 180/200° per 15/20 min