Ricette con i carciofi, tante idee per tutte le occasioni

I carciofi sono da me particolarmente amati e le ricette con i carciofi su questo blog iniziano ormai a diventare numerose 🙂 …ho pensato così di preparare una raccolta comoda da consultare, riunendo insieme tutte le ricette pubblicate nel corso degli anni che hanno per protagonista questo delizioso ortaggio, che con il suo gusto inconfondibile conferisce sempre un tocco particolare ad ogni piatto.

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Ricette con i carciofi

Antipasti e contorni

Caponata di carciofi, ricetta siciliana

La caponata di carciofi: un’altra straordinaria ricetta siciliana, una deliziosa variante della tradizionale caponata, ideale per il periodo dei carciofi. Una base… Continua

Sformatini di carciofi con fonduta leggera

Gli sformatini di carciofi con fonduta leggera sono una ricetta deliziosa ed elegante, perfetta come antipasto e come piatto di… Continua

Fondi di carciofo ripieni con piselli

Fondi di carciofo ripieni con piselli, un abbinamento tradizionale con una presentazione particolare: un piatto sano e leggero ma davvero… Continua

Spezzatino di patate e carciofi, ricetta siciliana

Lo spezzatino di patate e carciofi è una vecchia ricetta siciliana, un contorno gustoso e salutare: facilissimo da preparare ed… Continua

Carciofi gratinati, tortino senza uova

I carciofi gratinati sono un appetitoso contorno o anche un ottimo secondo piatto, una ricetta senza uova davvero molto semplice: i… Continua

Frittella palermitana, ricetta tradizionale

La frittella viene considerata da sempre un piatto tradizionale della cucina palermitana, pur essendo presente anche in altre parti della… Continua

I Primi

Crepes carciofi e ricotta, semplici e delicate

Le crepes carciofi e ricotta sono un primo piatto gustoso, elegante e anche molto pratico, perché sia le crepes che… Continua

Risotto ai carciofi con caprino e zafferano

Il risotto ai carciofi con caprino e zafferano, un piatto semplice e delicato, davvero delizioso: la presenza dello zafferano gli… Continua

Pasta con carciofi e ricotta, ricetta siciliana

Facile e gustosa, la pasta con carciofi e ricotta è una ricetta molto diffusa in Sicilia: carciofi e ricotta, una… Continua

Timballo di riso con carciofi e piselli

Il timballo di riso con carciofi e piselli è un gustoso primo piatto dai colori e sapori primaverili, che si… Continua

Pasta con carciofi e tonno, ricetta facile e veloce

La pasta con carciofi e tonno è un primo semplice e davvero gustoso che si prepara con facilità ed in breve… Continua

Rotolo di pasta con carciofi e ricotta

Il rotolo di pasta con carciofi e ricotta è la mia variante di una vecchia ricetta, sempre presente a casa… Continua

Lasagne ai carciofi, ricetta facile e gustosa

Le lasagne ai carciofi sono una ricetta semplice e delicata: un ripieno filante e cremoso racchiuso tra morbidi strati di… Continua

Torta di patate con mozzarella e carciofi

La mia torta di patate è una ricetta sfiziosa, semplice e saporita con un ricco ripieno di carciofi, mozzarella e… Continua

Torte salate e secondi

Scaloppine ai carciofi, facili e saporite

Le scaloppine ai carciofi sono un secondo davvero appetitoso e di facile realizzazione, un piatto perfetto per tutti i giorni… Continua

Cotolette di carciofi, ricetta sfiziosa

Le cotolette di carciofi sono una vera delizia per chi, come me, è un amante di questi ortaggi generosi che… Continua

Seppie con carciofi e patate, ricetta facile in padella

Le seppie con carciofi e patate, una ricetta tanto semplice quanto gustosa: seppie e carciofi si armonizzano magnificamente in un… Continua

Tortino di alici con carciofi e patate

Il tortino di alici (masculina a Catania) è una ricetta tradizionale siciliana, un appetitoso secondo di pesce o anche uno… Continua

Carciofi gratinati ripieni di salsiccia, semplici e saporiti

I carciofi gratinati ripieni di salsiccia sono un piatto semplice e saporito che preparo molto volentieri durante la lunga stagione… Continua

Tortino di carciofi con patate e provola, ricetta facile in padella

Il mio tortino di carciofi con patate e provola è una ricetta semplice e davvero appetitosa, che può essere preparata… Continua

Crostata carciofi e ricotta, facile e veloce

La crostata carciofi e ricotta è una deliziosa torta salata facile e veloce da preparare, ottima servita calda o tiepida,… Continua

Carciofi in crosta, ricetta sfiziosa

I carciofi in crosta sono una deliziosa ricetta facile da preparare e allo stesso tempo elegante e di sicuro effetto:… Continua

Carciofi ripieni, cacocciuli ca tappa i l'ovu

I carciofi ripieni con il tappo d’uovo (cacocciuli ammuttunati ca tappa i l’ovu) sono una incredibile delizia della cucina siciliana:… Continua

Salsiccia con patate e carciofi in padella

Oggi vi presento una ricetta molto semplice ed appetitosa: la salsiccia con patate e carciofi in padella, un piatto ricco… Continua