L’Olho de mulata, o beijo de mulata, è un dolcetto molto simile ai beijinhos, ma con il cacao, al posto del cocco, per renderli scuri. Da qui il termine “mulata”.
Preparati solitamente con latte condensato, burro e cacao, io ne ho fatto una versione senza glutine e senza lattosio a base di farina di arachidi, margarina e cacao.
Al centro di ognuno una amendoim Japonês (quelle che vedete nella foto), ovvero arachidi ricoperte da un guscio croccante ed aromatizzato.
Se non trovate la farina di arachidi potete tritare finemente le arachidi non salate.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mescolare gli ingredienti.
Riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Formare delle palline grandi come un occhio con al centro di ognuna una arachide.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa significa mulata in Brasile?
I mulattos sono stati comuni in Brasile fin dai tempi coloniali, a causa dell’interazione sessuale, soprattutto tra donne portoghesi e africane.
Questi mulatti il risultato degli incroci tra razze: la banda forra (bianco con nero), i salta-atrás (mameluco con nero), o terceirão (bianco con mulatto).
Secondo Darcy Ribeiro, i mulatti erano una parte essenziale della formazione dell’identità brasiliana, perché, poiché essendo meticci, non si identificavano con loro origini europee e africane, assumendo un’identità brasiliana.
Cosa sono le amendoim Japonês ?
Fu Yoshigei Nakatani, un immigrato giapponese arrivato in Messico nel 1932 ad inventare le amendoim Japonês.
Dopo essere arrivato in Messico, Nakatani era alla ricerca di un lavoro e un modo per prosperare. Quando lasciò il Giappone, disse a sua madre: “Il mio obiettivo è trionfare e tornare, altrimenti non tornerebbe mai più”.
La maggior parte degli immigrati lavorava per Heijiro Kato, un ricco uomo d’affari che possedeva uno dei più grandi magazzini del Messico, e viveva nel centro di Città del Messico, nel quartiere noto come La Merced.
Fu lì che Nakatani si innamorò di una giovane donna messicana, Emma Evila, e si sposarono nel 1935.
Una volta sposati, i Nakatani iniziarono a integrarsi nella società messicana. Tuttavia, la guerra scoppiata nel dicembre 1941 tra il Giappone e gli Stati Uniti portò gravi conseguenze. Coloro che vivevano nelle province furono trasferiti con la forza a Città del Messico e a Guadalajara, lasciando il loro lavoro e le città che ospitavano grandi gruppi di discendenti nati in Messico.
Ora disoccupato, Nakatani affrontò una situazione difficile perché aveva bisogno di sostenere la moglie e i cinque bambini piccoli.
Nel 1943 fu costretto a ricorrere a quello che aveva imparato come apprendista anni prima in un negozio di caramelle a Sumoto, la sua città natale della prefettura di Hyogo.
Lui e sua moglie Emma iniziarono a produrre dolci tradizionali messicani conosciuti come “muégano” in una piccola stanza nel loro quartiere.
Si vendevano così bene che la coppia cominciò a fare una versione più lunga del dolce fritto condita con sale chiamato “oranda”.
Fu nuovamente un successo tra le persone del suo quartiere.
Incoraggiato da questo, Yoshigei Nakatani sperimentò uno snack con arachidi, farina di riso e salsa di soia che gli ricordava la sua infanzia in Giappone.
Tuttavia, poiché era difficile trovare tutti gli ingredienti in Messico, adattò la ricetta con la farina di grano.
Ben presto, le richieste di arachidi aumentarono così tanto che la coppia dovette aumentare la produzione utilizzando piccole macchine fatte in casa dai fabbri locali.
Sono stati i clienti stessi che chiamarono lo snack “amendoim Japonês ”, come è noto in Messico e sono tra le arachidi più consumate in Brasile.
Dosi variate per porzioni
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