Come sbucciare le castagne facilmente, come cuocere le castagne, tutte le ricette e i metodi!
Sbucciare le castagne può essere una scocciatura, diciamolo chiaramene, io stessa quando preparo le CASTAGNE BOLLITE oppure le CALDARROSTE mi stufo, soprattutto se poi devo utilizzarle per preparare dei DOLCI come magari il MONT BLANC , una CREMA DI CASTAGNE o ancora una TORTA e la cosa peggiore è quando la pellicina resta attaccata e vengono fuori tutte spezzate.
Come si fa a sbucciare le castagne facilmente? Il trucchetto del canovaccio lo conoscete? Se non lo conoscete ve lo racconto passo passo, in questo modo le castagne per voi non saranno più un segreto, potete mangiarle calde appena fatte, potete utilizzarle nelle vostre RICETTE DOLCI, ma anche in RICETTE DI ZUPPE o per arricchire la carne, soprattutto un buon ARROSTO!
Vediamo come sbucciare le castagne facilmente!
E se provate il mio metodo, fatemi sapere!
Vale
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Come sbucciare le castagne facilmente
Ingredienti
Come sbucciare le castagne facilmente
Come sbucciare le castagne facilmente
COME SCEGLIERE LE CASTAGNE
Scegliete castagne sode, senza buchi e senza macchie.
COME CUOCERE LE CASTAGNE
Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente, poi incidetele sulla parte bombata con un taglio orizzontale abbastanza lungo: è importante, perché durante la cottura la buccia si aprirà e saranno più facili da sbucciare.
Potete lasciarle in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti prima di cuocerle: non è obbligatorio, ma aiuta a renderle più morbide e a far staccare meglio la pellicina.
Come cuocere le castagne in padella
Incidete le castagne e mettete in una ciotola con acqua fredda per circa 30 minuti.
Mettete le castagne incise in una padella per castagne oppure in una padella ampia con coperchio.
Cuocetele a fiamma medio-bassa per circa 25-30 minuti, girandole e scuotendo la padella ogni tanto per farle cuocere in modo uniforme.
Quando la buccia sarà ben aperta e le castagne risulteranno morbide, saranno pronte.
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Come cuocere le castagne al forno
Con la punta di un coltello, fate un incisione a croce dalla parte bombata delle castagne e mettetele in una ciotola piena d’acqua per 1 ora.
Sistemate le castagne su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporle. Cuocere le castagne in forno statico a 180° per 40 minuti.
Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle castagne.
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CASTAGNE BOLLITE
Lavate benissimo le castagne e fate un’incisione come solitamente fate per le caldarroste.
Mettete le castagne in una pentola e copritele con acqua fredda, aggiungete l’alloro e un pizzico di sale.
Accendete il fuoco e fatele cuocere 30 minuti da quando l’acqua prenderà il bollore.
A questo punto le castagne bollite o ballotte sono pronte per essere gustate oppure per preparare tante ricette sfiziose.
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CASTAGNE AL SALE
Incidete le castagne sulla parte bombata con la punta di un coltello e mettetele in una ciotola in ammollo in acqua per circa 30 minuti.
Versate in una padella NON FORATA il sale grosso e mettetela sul fuoco.
Fate scaldare bene il sale poi mettete sopra le castagne e chiudete con il coperchio.
Fate cuocere le castagne per circa 25-30 minuti a seconda della grandezza.
Rigiratele spesso durante la cottura in modo che non si brucino.
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CASTAGNE COTTE AL MICROONDE
Per prima cosa incidete le castagne nella parte bombata.
Mettetele in una ciotola e copritele completamente con acqua. Lasciatele a bagno per 10 minuti, in questo modo la buccia diventerà morbida e si staccherà più facilmente.
Trasferitele su un piatto adatto per la cottura a microonde con la parte incisa rivolta verso l’alto e senza sovrapporle così da ottenere una cottura omogenea.
Impostate il vostro microonde a 750 W di potenza e cuocete per 5 minuti.
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CASTAGNE IN FRIGGITRICE AD ARIA
Per preparare le caldarroste in friggitrice ad aria per prima cosa mettete le castagne in ammollo per 5 minuti.
Scolatele ed asciugatele ma non troppo, l’acqua durante la cottura creerà una sorta di vapore e le renderà più morbide.
Incidete le castagne dalla parte bombata, potete fare un solo segno o un segno a croce.
Mettetele nel cestello con la parte incisa verso l’alto ed aggiungete un pizzico di sale.
Cuocete le castagne in friggitrice ad aria a 200° per 18 minuti circa, molto dipenderà dalla dimensione delle castagne.
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COME SBUCCIARE LE CASTAGNE
Potete scegliere la cottura che preferite il TRUCCHETTO DEL CANOVACCIO vale per tutte.
Quindi dopo aver cotto le castagne, subito mentre sono ancora calde avvolgetele in un canovaccio.
Chiudetelo sopra, senza stringere troppo, e lasciatele riposare per 5-10 minuti.
Il calore e il vapore che si formano all’interno aiutano la buccia e la pellicina a staccarsi molto più facilmente.
Aprite il canovaccio e prendete poche castagne alla volta, lasciando tutte le altre coperte e calde.
Sbucciate prima la parte esterna, poi tirate via la pellicina marrone: se le castagne restano calde, verrà via quasi insieme alla buccia.
CONSIGLI
Non fate raffreddare le castagne, da fredde diventano molto più difficili da sbucciare.
Incidetele sempre prima della cottura, altrimenti rischiano di scoppiare.
Se qualche castagna si raffredda troppo, rimettetela nel canovaccio insieme alle altre per qualche minuto.
Le castagne che si rompono non buttatele: sono perfette per creme, torte, ripieni, gnocchi o vellutate.
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Come cuocere e sbucciare le castagne facilmente, ricette e il trucco del canovaccio, tutte le cotture e i consigli.
CONSERVAZIONE
Le castagne cotte e sbucciate si conservano in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Potete anche congelarle: fatele raffreddare completamente, sistematele nei sacchetti per freezer e consumatele entro circa 2 mesi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Devo bagnare il canovaccio?
Probabilmente le castagne si sono raffreddate troppo oppure sono rimaste poco cotte.
Qual è il metodo più veloce per cuocere le castagne?
La friggitrice ad aria è il metodo più rapido; le castagne bollite sono invece molto morbide e comode da usare anche nelle ricette.
Si possono sbucciare il giorno dopo?
Meglio di no: una volta fredde, buccia e pellicina tendono ad attaccarsi di nuovo.
Qual è la differenza tra castagne e marroni?
Castagna: Ha dimensioni minori, forma più piccola e schiacciata su un lato a causa dello spazio ridotto nel riccio.
Marrone: È più grande e tondeggiante. La buccia è più chiara, rossiccia e con striature evidenti.
Dosi variate per porzioni