Come pulire il polpo in modo facile e veloce, parliamo sia di polpo fresco che surgelato.
Pulire il polpo fresco può sembrare complicato, soprattutto se non lo avete mai fatto, ma in realtà bastano pochi passaggi.
La parte più importante è pulire bene la sacca, eliminare gli occhi e il becco che si trova al centro dei tentacoli e infine lavare accuratamente il polpo sotto l’acqua corrente.
Una volta pulito, il polpo è pronto per essere lessato, cotto in pentola oppure utilizzato per preparare tante ricette gustose come il POLPO CON PATATE, il POLPO CON ZUCCHINE, il POLPO CON GAMBERI E PATATE, può essere utilizzato per preparare tanti ANTIPASTI DI PESCE, PRIMI DI PESCE o SECONDI PIATTI DI PESCE succulenti e saporiti.
E se non sapete come cuocere il polpo, se avete paura che dopo la cottura diventi duro, vi lascio anche la mia guida su COME CUCINARE IL POLPO MORBIDO, con tutti i miei consigli e vi lascio anche COME PULIRE LE ALICI, COME PULIRE I GAMBERI e COME PULIRE I CALAMARI!
Vediamo come pulire il polpo in modo facile!
E se provate il mio metodo, fatemi sapere!
Vale
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COME PULIRE IL POLPO FRESCO
COME SCEGLIERE IL POLPO
Quando acquistate il polpo fresco, affidatevi sempre a una pescheria di fiducia.
Deve avere un odore marino fresco e non sgradevole, carne soda e un aspetto lucido.
Se avete dubbi sulla freschezza o sulla provenienza, chiedete sempre informazioni al pescivendolo.
POLPO FRESCO O SURGELATO?
Potete utilizzare entrambi.
Il congelamento tende a rompere parte delle fibre muscolari e può contribuire a rendere il polpo più tenero dopo la cottura.
Se acquistate un polpo già congelato, lasciatelo scongelare completamente in frigorifero prima di pulirlo e utilizzarlo.
COME SI PULISCE IL POLPO?
Iniziate dalla sacca
Mettete il polpo su un tagliere con la sacca rivolta verso di voi.
Aprite la sacca e rimuovete tutte le interiora presenti all’interno.
Potete anche rivoltarla delicatamente per riuscire a pulirla più facilmente.
Eliminate tutti i residui e sciacquate bene l’interno con acqua corrente fredda.
Individuate gli occhi del polpo, che si trovano nella parte compresa tra la sacca e i tentacoli.
Con un coltello affilato incidete ed eliminate la parte con gli occhi, facendo attenzione durante questa operazione.
Girate il polpo in modo da vedere la parte inferiore dei tentacoli.
Al centro troverete una piccola apertura: all’interno si trova il becco del polpo, duro e scuro.
Premete con le dita intorno alla zona per farlo fuoriuscire ed eliminatelo completamente.
Lavate il polpo
A questo punto lavate molto bene il polpo sotto acqua corrente fredda.
Sciacquate l’interno della sacca e passate accuratamente tra tutti i tentacoli e soprattutto tra le ventose, dove possono rimanere sabbia e altre impurità.
Lasciatelo sgocciolare e tamponatelo con carta da cucina se la ricetta che andrete a preparare lo richiede.
Il vostro polpo è pulito e pronto per essere cucinato.
BISOGNA TOGLIERE LA PELLE AL POLPO?
No.
La pelle del polpo non deve essere eliminata prima della cottura.
Durante la pulizia è sufficiente eliminare interiora, occhi e becco e lavare accuratamente tutto il polpo.
SI PUÒ CONGELARE IL POLPO FRESCO?
Sì. Dopo averlo pulito e lavato accuratamente, asciugatelo bene, mettetelo in un sacchetto adatto al congelatore o in un contenitore ben chiuso e congelatelo.
Per utilizzarlo, fatelo scongelare lentamente in frigorifero.
CONSIGLI
Utilizzate un coltello piccolo e ben affilato per eliminare gli occhi.
Controllate sempre che il becco sia stato completamente rimosso.
Lavate con particolare attenzione le ventose.
Non è necessario spellare il polpo.
Se il pescivendolo ha già eviscerato il polpo, controllate comunque sacca, occhi e becco prima di cucinarlo.
Dopo la pulizia non lasciate il polpo a lungo a temperatura ambiente.
CONSERVAZIONE
COME CONSERVARE IL POLPO PULITO
Se non lo cucinate immediatamente, conservate il polpo pulito in frigorifero, nella zona più fredda, in un contenitore chiuso e utilizzatelo preferibilmente entro 24 ore.
Essendo pesce fresco, è sempre meglio ridurre al minimo i tempi di conservazione domestica.
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FAQ (Domande e Risposte)
Dove si trova il becco del polpo?
Si trova al centro dei tentacoli, nella parte inferiore del polpo.
Bisogna togliere gli occhi?
Sì, gli occhi vengono eliminati durante la pulizia.
Bisogna lavare le ventose?
Sì. È importante sciacquare accuratamente anche tra i tentacoli e le ventose perché possono trattenere sabbia e residui.
Come faccio a far diventare il polpo morbido?
Quello è il passaggio successivo: una volta terminata la pulizia potete seguire la mia guida su COME CUOCERE IL POLPO MORBIDO.
Dosi variate per porzioni