Mont blanc ricetta dolce con panna e castagne o montebianco dolce, uno dei dolci che preferisco in assoluto, nel mio articolo troverete due versioni, quella classica e quella più veloce, diciamo che non è proprio un dolce sbrigativo, in realtà non è difficile ma ci sono alcuni passaggi come quello di fare i famosi spaghetti di castagne per coprire il dolce.
Con la versione veloce sicuramente risparmierete del tempo, gli ingredienti sono tutti molto golosi, se amate di dolci con le castagne dovete assolutamente provarlo, io in genere non amo i dolci con la panna montata, ma per questo faccio un eccezione, il montebianco con panna e castagne ha un cuore alla panna montata e meringa, viene poi ricoperto da crema di castagne, ovviamente poi ci sono tante varianti, c’è chi le castagne le mette all’interno del dolci e fuori solo panna, chi usa come base la pasta sfoglia, chi una cialda di meringa, io ho preferito farlo semplice, potete farlo grande o fare dei mont blanc monoporzione come ho fatto io che sono anche più semplici e belli da presentare, un dolce autunnale ed anche un dolce di Natale che vi farà fare un figurone incredibile!
Vediamo insieme come fare il mont blanc con panna e castagne!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
Ingredienti mont blanc con panna e castagne ricetta dolce
PER LA CREMA DI CASTAGNE
- 500 gCastagne
- 150 mlLatte
- 100 gZucchero Semolato
- q.b.Vaniglia
PER LA DECORAZIONE DEL MONT BLANC
- 500 mlPanna fresca liquida
- 100 gZucchero a velo
- q.b.Meringhe
- q.b.Marron glaces
Preparazione mont blanc
COME PREPARARE IL MONTEBIANCO DOLCE
Mont blanc con castagne fresche
Incidete le castagne dalla parte bombata e mettetele in un pentolino con dell’acqua, fatele bollire fin quando non saranno morbide.
Private le castagne lesse della buccia e della pellicina e mettetele in un pentolino con il latte, la vaniglia e lo zucchero.
Fatele cuocere a calore medio per circa 30 minuti il latte deve essere completamente assorbito.
Mettete le castagne al latte nel mixer e frullatele fino ad ottenere una crema, passatele al setaccio per renderle ancora più lisce e mettete la crema di castagne ottenuta in una ciotola perché ci servirà per dopo.
PREPARATE LA PANNA
Versate la panna fresca liquida ben fredda in una ciotola e montatela a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Se volete sapere tutto su come montare la panna perfettamente leggere il mio articolo COME MONTARE LA PANNA.
Trasferite la panna montata in una sac a poche.
MONT BLANC RICETTA DOLCE :COMPOSIZIONE
Mettete in un piatto le meringhe sbriciolate, con la sac a poche formate una montagnetta con la panna montata.
Trasferite la crema di castagne dentro uno schiacciapatate e premetelo con forza in modo da farla scendere sulla panna formando i classici “spaghetti” che trovate solitamente sul mont blanc.
Sbriciolate le meringhe sulla crema di castagne e decorate con un marron glaces e zucchero a velo.
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MONT BLANC VERSIONE VELOCE
Montebianco con marron glaces
Potete utilizzare i marron glaces al posto delle castagne fresche: tagliateli a pezzetti e metteteli nel latte insieme alla vaniglia senza aggiungere lo zucchero.
Fateli ammorbidire per circa 10 minuti e poi frullateli come abbiamo fatto per le castagne fresche, poi procedete come per la versione classica.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare anche la panna vegetale, ma in quel caso dimezzate la dose dello zucchero se utilizzate le castagne fresche.
Potete realizzare anche dei piccoli dolci monoporzione.
Potete preparare anche delle coppette di mont blanc.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarti anche PASTA FROLLA ALLE CASTAGNE oppure TROCHETTO MONT BLANC oppure DOLCI CON LE CASTAGNE.
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