Gnocchi di castagne e porcini un primo piatto che più autunnale di così non si può! Gnocchi preparati con farina di castagne, senza patate, leggeri, profumati e poi conditi con i funghi porcini saltati in padella, una ricetta di gnocchi che mi fa pensare ad un pranzo in una casa nel bosco, immaginate il freddo fuori e voi al calduccio con davanti un piatto di gnocchi castagne e funghi caldo e gustoso.
Io ho utilizzato i funghi porcini come condimento, ma ovviamente potete utilizzare i funghi che preferite, vanno benissimo sia i funghi freschi che i funghi surgelati.
La ricetta per preparare in casa gli gnocchetti castagne e funghi è molto semplice, un primo piatto di gnocchi che vi stupirà se amate il sapore dei porcini abbinato alle castagne.
Potete anche aggiungere dei cubetti di speck croccante alla ricetta per dare ancora più gusto, ma vi consiglio comunque di abbinare agli gnocchi con castagne e funghi sempre pochi ingredienti ed un condimento semplice per esaltarne il sapore.
Gli gnocchi con farina di castagne sono facilissimi da preparare ed il condimento di funghi cuoce in pochi minuti, una ricetta perfetta da gustare per il pranzo della domenica.
Vediamo come fare gli gnocchi di castagne e porcini!
E se li provate… fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI GNOCCHI DI CASTAGNE E PORCINI
Per gli gnocchi di castagne
- 250 gfarina di castagne
- 100 gfarina 00
- 1uovo (di media grandezza)
- 100 glatte
- sale
Per il condimento
- 300 gfunghi porcini (freschi o surgelati)
- 1 spicchioaglio
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione gnocchi di castagne e porcini
Come preparare gli gnocchi di castagne e porcini
Come fare gli gnocchi di castagne fatti in casa
In una ciotola versate le due farine e mescolatele.
Fate uno spazio al centro ed unite l’uovo, il latte ed un pizzico di sale.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla liscia.
Trasferite l’impasto degli gnocchetti di castagne su un piano da lavoro leggermente infarinato e dividetelo in tanti pezzetti.
Con le mani infarinate ricavate dei filoncini e con un coltello tagliate dei tocchetti di circa 2 cm.
Se volete potete incavare gli gnocchi di castagne come ho fatto io per fare le classica rigatura.
Se volete potete leggere nel dettaglio la mia ricetta degli GNOCCHI DI CASTAGNE.
Come cuocere i funghi porcini
Come fare il condimento per gli gnocchi di castagne e porcini
Se avete acquistato i funghi freschi procedete in questo modo: tagliate l’estremità del gambo.
Passate velocemente i funghi sotto l’acqua corrente e grattate via con un coltello eventuali residui di terra.
Tagliate i funghi a pezzetti o se preferite a fette.
Pubblicità In una padella fate dorare l‘aglio con l’olio, unite i porcini, salate e lasciateli cuocere con un coperchio in modo che formino la cremina.
Unite a fine cottura il prezzemolo fresco.
Se invece avete acquistato i funghi porcini surgelati potete procedete subito alla cottura.
In una pentola con abbondate acqua salata, cuocete gli gnocchi di castagne e quando verranno in superficie scolateli con una schiumarola.
Trasferiteli nella padella dove avete cotto i porcini e mescolate benissimo.
Se occorre aggiungete altro olio extra vergine di oliva.
Gli gnocchi di castagne e porcini sono pronti!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere un pezzetto di peperoncino ai funghi.
Potete arricchire la ricetta di gnocchi di castagne e porcini con dello speck o pancetta.
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