Come conservare i funghi freschi e farli durare più a lungo senza farli annerire o diventare molli?
I funghi sono molto delicati e, soprattutto quando sono freschi, tendono ad assorbire umidità e a deteriorarsi velocemente.
Con pochi accorgimenti però possiamo conservare i funghi in frigorifero per alcuni giorni, mantenendoli asciutti e sodi.
Vi è mai capitato di comprarli e dimenticarli in frigo? No? Bravi! A me si, e addio RISOTTO AI FUNGHI, FETTUCCINE AI FUNGHI, LASAGNE AI FUNGHI, FOCACCIA AI FUNGHI, FUNGHI TRIFOLATI o CREPES AI FUNGHI o FUNGHI FRITTI!
Ma Come conservare i funghi freschi a lungo?
Il metodo che preferisco è quello del sacchetto di carta, ma potete utilizzare anche un contenitore con carta assorbente, anche perché come per le patate, i funghi tendono a emanare cattivo odore, in più hanno proprio una consistenza viscida quando si rovinano, insomma meglio evitare no? Avete letto gli altri miei tutorial su COME CONSERVARE LE CIPOLLE, COME CONSERVARE LE PATATE o COME CONSERVARE L’UVA e COME CONSERVARE I FICHI FRESCHI? Non perdeteli mi raccomando!
Vediamo come conservare i funghi freschi, quanto durano in frigorifero, quali errori evitare e come capire quando non sono più buoni.
E se provate il mio tutorial, fatemelo sapere!
Vale
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Come conservare i funghi freschi
Cosa ci occorre
- Energia 26,40 (Kcal)
- Carboidrati 3,91 (g) di cui Zuccheri 2,38 (g)
- Proteine 3,71 (g)
- Grassi 0,41 (g) di cui saturi 0,06 (g)di cui insaturi 0,19 (g)
- Fibre 1,20 (g)
- Sodio 6,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come conservare i funghi freschi in frigorifero e farli durare più a lungo: sacchetto di carta, carta assorbente, consigli ed errori da evitare.
Come conservare i funghi freschi
Come conservare i funghi freschi a lungo
COME PREPARARE I FUNGHI PER LA CONSERVAZIONE
Prima di conservare i funghi eliminate delicatamente i residui di terra.
Potete utilizzare un pennellino, un panno leggermente umido oppure della carta da cucina, insistendo soprattutto sulla parte finale del gambo dove solitamente si concentra più terra.
Non lavate i funghi sotto l’acqua prima di conservarli!
Essendo molto porosi tendono ad assorbire umidità e potrebbero deteriorarsi più velocemente.
Se sono particolarmente sporchi e dovete necessariamente lavarli, asciugateli molto bene prima di riporli in frigorifero.
COME CONSERVARE I FUNGHI FRESCHI NEL SACCHETTO DI CARTA
Il sacchetto di carta è uno dei sistemi più semplici per conservare i funghi freschi già puliti.
Dopo aver eliminato la terra, sistemate i funghi interi nel sacchetto senza riempirlo eccessivamente.
Ripiegate leggermente la parte superiore del sacchetto e mettetelo in frigorifero.
La carta aiuta ad assorbire l’umidità in eccesso e a differenza di un sacchetto di plastica, evita che si formi facilmente della condensa intorno ai funghi.
COME CONSERVARE I FUNGHI CON LA CARTA DA CUCINA
In alternativa potete utilizzare un contenitore.
Rivestite il fondo con uno o due fogli di carta assorbente da cucina, sistemate sopra i funghi senza ammassarli e copriteli con un altro foglio di carta.
Appoggiate il coperchio senza sigillare completamente il contenitore, in modo che non rimanga troppa umidità all’interno.
Se durante la conservazione la carta diventa molto umida, sostituitela con della carta asciutta.
DOVE CONSERVARE I FUNGHI IN FRIGORIFERO
Tenete i funghi nella parte meno fredda del frigorifero, evitando di schiacciarli tra altri alimenti.
L’importante è mantenerli asciutti e protetti dall’umidità, senza chiuderli in confezioni dove possa formarsi condensa.
QUANTO DURANO I FUNGHI FRESCHI IN FRIGORIFERO?
La durata dipende molto da quanto erano freschi al momento dell’acquisto.
Sempre meglio consumare i funghi freschi entro pochi giorni, controllandoli sempre prima di utilizzarli. I funghi interi si conservano meglio di quelli già tagliati, quindi, se possibile, affettateli solamente al momento di cucinarli.
COME CAPIRE SE I FUNGHI SONO ANDATI A MALE?
Prima di cucinarli controllate sempre aspetto, consistenza e odore.
I funghi freschi devono essere abbastanza sodi e avere un odore gradevole e caratteristico.
È meglio non consumarli se presentano muffa, odore sgradevole, consistenza molto molle o viscida oppure evidenti segni di deterioramento.
Un leggero cambiamento di colore, da solo, non significa necessariamente che il fungo sia da buttare: valutate sempre le condizioni complessive.
ERRORI DA EVITARE
Non lavate i funghi con largo anticipo.
Non lasciateli immersi nell’acqua.
Non conservateli ancora bagnati.
Evitate i sacchetti di plastica completamente chiusi, perché possono trattenere la condensa.
Non tagliateli prima del necessario: interi si mantengono generalmente meglio.
Controllate la carta assorbente durante la conservazione e cambiatela se diventa umida.
CONSIGLI
Acquistate funghi sodi, senza parti viscide o eccessivamente scure.
Il sacchetto di carta è particolarmente comodo perché assorbe parte dell’umidità e permette di conservare i funghi senza sigillarli nella plastica.
Non ammassateli nel contenitore o nel sacchetto.
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Come conservare i funghi freschi in frigorifero e farli durare più a lungo
CONSERVAZIONE
La durata dipende molto da che funghi avete acquistato, se sono freschi, sodi e ben conservati, durano in frigorifero 3-4 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come conservare i funghi freschi più a lungo?
Potete sistemarli in un sacchetto di carta oppure in un contenitore rivestito con carta assorbente.L’importante è evitare l’accumulo di umidità e la formazione di condensa
Bisogna lavare i funghi prima di conservarli?
Meglio di no. Eliminate la terra con un pennellino, un panno o della carta da cucina e lavateli solamente quando siete pronti per cucinarli. Se dovete lavarli prima, asciugateli molto bene.
Come conservare i funghi già tagliati?
? I funghi tagliati tendono a deteriorarsi più velocemente rispetto a quelli interi. Conservateli in frigorifero con carta assorbente e cercate di utilizzarli il prima possibile.
Dosi variate per porzioni