Bucatini all’Amatriciana – Ricetta originale

Bucatini all’Amatriciana – Ricetta originale

Oggi condivido con voi una ricetta della nostra tradizione Laziale... l'Amatriciana! Questa è la ricetta originale, recentemente tutelata dal Comune di Amatrice con un marchio di origine!!! Il procedimento è molto semplice, ma va seguito alla lettera! Ecco qui la ricetta... Continua »
Mozzarella in carrozza, alla Romana

Mozzarella in carrozza, alla Romana

Oggi prepariamo la Mozzarella in carrozza, alla Romana! La mozzarella in carrozza è un piatto di origini Campane e Laziali, oggi vi farò vedere come prepararlo nella versione Romana, con alcune varianti rispetto a quella Campana! Ingredienti per due persone: 8 Fette di pancarrè (io ho usato quello integrale) 1... Continua »
Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara

Buongiorno amici! Come non tornare con Sua Maestà, la Pasta alla carbonara! Ieri è stato il #carbonaraday e da buona romana non ho saputo resistere ad un bel piatto della mia pasta preferita! In questi giorni ho perso anni di vita ^_^ vedendo gente aggiungere la panna, parmigiano o addirittura... Continua »
Pasta al forno alla romana

Pasta al forno alla romana

La Pasta al forno alla romana è il primo piatto della domenica per eccellenza! Perchè alla Romana? Sebbene la pasta al forno sia di origine Siciliana, a Roma si usa servirla con la besciamella e quindi… alla Romana! 😀 Ecco cosa vi servirà Ingredienti per due persone: 180gr di pasta... Continua »
Fiori di zucca fritti alla romana

Fiori di zucca fritti alla romana

I Fiori di zucca fritti alla romana sono un piatto tipico che troverete in tutti i ristoranti e nelle case della nostra città! Sono ottimi come antipasto o semplicemente come secondo! E’ importante usare acqua molto fredda perché durante il processo di frittura, a contatto con l’olio, creerà uno shock... Continua »
Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono un contorno tipico della nostra tradizione Romana! Il carciofo è sempre stato molto apprezzato nella nostra cucina, soprattutto la mammola, adatta alla realizzazione di questo tipo di ricette per la caratteristicha morbidezza e l’assenza di spine. Qualche giorno fa mio suocero mi ha regalato 5... Continua »
Bignè di San Giuseppe ricetta della tradizione

Bignè di San Giuseppe ricetta della tradizione

I bignè di San Giuseppe sono uno di quei tipici dolci immancabili a Roma e si preparano solo nel periodo della festa del papà, il 19 marzo! I bignè di San Giuseppe somigliano alle zeppole napoletane, ma non sono la stessa cosa 😀 Come tanti altri prodotti della cucina romana,... Continua »
Supplì al telefono – la ricetta originale

Supplì al telefono – la ricetta originale

Buongiorno a tutti amici e buon lunedì! Questa mattina Facebook mi ha ricordato che ben due anni fa preparai una quantità industriale di supplì al telefono! I supplì,  sono una ricetta tipica della cucina rustica romana e il nome completo è “supplì al telefono”, per il fatto che per mangiarlo... Continua »
Sugo all’imbrogliona di Nonna Gina

Sugo all’imbrogliona di Nonna Gina

Buongiorno amici e Buona Vigilia di Natale! Colgo l’occasione per condividere con voi una ricetta che la nostra famiglia si porta dietro da tantissimi anni: Il sugo all’imbrogliona di Nonna Gina! Non conosco le origini di questo sughetto, ma lo adoro e nonna me lo preparava sempre quando andavo a... Continua »