Dopo avervi mostrato come realizzare in casa una buonissima salsa besciamella, eccoci qui a darvi una ricetta perfetta per poterla impiegare sin da subito. Un piatto super italiano, i tortellini al forno con besciamella e prosciutto cotto. Goloso, abbondante e da mangiare in famiglia o tra amici. Di seguito tutti i passaggi, buona preparazione!

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione50 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni6 persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti Tortellini al forno con besciamella e prosciutto cotto

500 g tortelliniAcquista (ripieni di carne)

350 g besciamella

200 g prosciutto cottoAcquista (pezzo intero)

40 g burro chiarificato

60 g parmigiano grattugiatoAcquista

200 g mozzarella per pizzaAcquista

30 g pangrattatoAcquista

q.b. pepe

q.b. sale

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Strumenti

1 FrustaAcquista

1 Colino

1 CasseruolaAcquista

1 Padella

1 PirofilaAcquista

Passaggi Tortellini al forno

Per la preparazione di questa ricetta ci servirà la salsa besciamella, quindi a meno che non abbiate comprato quella industriale già fatta, potete prepararla in casa seguendo la nostra ricetta QUI.

Per i tortellini al forno vi consigliamo di preparare una besciamella con densità all’80%. Quindi per ottenere 350g di besciamella, seguite il dosaggio qui riportato: 440ml di latte; 35g di burro; 35g di farina. Ovviamente, dato che il peso finale sarà approssimativo (perché il latte potrebbe evaporare un po’ di più o un po’ di meno del normale), ricordatevi di pesare il prodotto finito prima di applicarlo alla preparazione dei tortellini al forno. Qualche grammo in più o in meno non fa differenza, l’importante è che non ci sia troppo margine di peso.

Una volta terminata la preparazione della besciamella, mettiamo a bollire sul fuoco una pentola piena d’acqua salata. Nel frattempo tagliamo a dadini di circa 1 cm il pezzo di prosciutto cotto e la mozzarella. Poi mettiamoli da parte e pre-riscaldiamo il forno a 180 gradi (in modalità statico).
A questo punto, prendiamo una padella, mettiamola sul fuoco e sciogliamoci all’interno metà del burro chiarificato.

Una volta sciolto il burro, aggiungiamo nella padella la salsa besciamella, quindi scaldiamola e portiamola al suo stato naturale, girandola di tanto in tanto. Se dovesse risultare troppo densa, possiamo diluirla aggiungendo qualche goccio d’acqua.

Quando si sarà scaldata la besciamella, aggiungiamo nella padella i cubetti di prosciutto cotto, quindi amalgamiamoli per bene alla besciamella.

Tortellini al forno con besciamella e prosciutto cotto ricetta fatta in casa

A questo punto l’acqua dovrebbe bollire, quindi versiamoci dentro i tortellini e cuociamoli seguendo il minutaggio riportato sulla confezione. Cercate di cuocerli qualche minuto in meno poichè dovranno terminare la loro cottura in forno (i nostri li abbiamo cotti per circa 2 minuti in acqua).

Una volta pronti, scoliamoli aiutandoci con una schiumarola e poniamoli nella padella contenente la besciamella e il prosciutto cotto. Poi, amalgamiamo per bene il tutto con un cucchiaio.

Ora, con l’altra metà del burro chiarificato imburriamo una pirofila (o due pirofile, a seconda delle misure che avete). Dopodiché versiamoci dentro i tortellini e distribuiamoci sopra: prima i cubetti di mozzarella, poi il mix di pangrattato e parmigiano reggiano.

Tortellini al forno con besciamella e prosciutto cotto finiti

Non ci resta che infornare. Poniamo la nostra pirofila nel piano centrale del forno e cuociamo a 180 gradi in modalità statico per 10 minuti + 5 minuti in modalità grill (per farli gratinare). Attenzione: il minutaggio potrebbe variare in base alla tipologia del forno, quindi verificate costantemente la cottura.

Una volta terminato il tempo indicato, la superficie dei tortellini dovrebbe essersi dorata o come meglio dire gratinata. Quindi tiriamo fuori dal forno i nostri tortellini ben caldi con besciamella e prosciutto cotto e serviamoli distribuendoli nei piatti. Buon appetito!