Come realizzare dei gustosi tortelloni fatti in casa con pasta fresca? Si tratta di un processo relativamente semplice se si ha abbastanza manualità. Nella seguente ricetta-guida ci concentreremo sulla singola lavorazione della pasta per impacchettare dei tortelloni a regola d’arte. Seguiteci e provate anche voi!
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Ingredienti Tortelloni fatti in casa
Per la pasta all’uovo
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi tortelloni fatti in casa
Come preparare i tortelloni fatti in casa? Si incomincia con il creare la pasta all’uovo, procedimento che non spieghiamo qui ma di cui abbiamo parlato con cura in questo articolo a parte: guarda qui.
Dato per pronto il nostro impasto fresco di pasta all’uovo, stendiamolo con un apposito macchinario. Quindi infariniamolo e dividiamolo con un coltello, creando dei quadrati omogenei di 4-5 cm per lato.
Prepariamo poi il ripieno, unendo erbette cotte, ricotta, tuorli, noce moscata, sale e pepe. Mettiamolo in una sac a poche e adagiamolo in piccole dosi dentro ogni riquadro di pasta.
Spargete sui lati dei quadrati di pasta un po’ di uovo sbattuto, impiegandolo come colla per chiudere meglio i tortelloni.
Ora un po’ di manualità, creiamo per prima cosa un triangolino.
E poi uniamo i due angoli inferiori intorno ad un dito (come in foto).
Et voilà, ecco creato il nostro tortello ripieno, pronto ad essere buttato in acqua bollente e cotto.
Ripetiamo la stessa operazione per tutti i quadrati di pasta realizzati.
Tortelloni fatti in casa con pasta fresca: note
A prescindere dalla farcitura che può variare a seconda dei propri gusti, in questa guida ci siamo focalizzati sullo spiegarvi tramite immagini come chiudere in modo facile ed intuitivo i nostri tortelloni. Qualora abbiate ulteriori dubbi, non esitate a lasciarci un commento qui sotto. Buona preparazione!
Dosi variate per porzioni
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