Ricetta Torta Paradiso fatta in casa: dolce soffice e delizioso. Ecco come si prepara

Iniziamo a pesare la farina di tipo 00 e la fecola di patate come riportato qui sopra negli ingredienti.

In 2 piatti dividiamo i tuorli dagli albumi delle nostre 4 uova utilizzate.

Prendiamo il nostro profumatissimo limone con foglia e grattugiamolo finemente in un altro piattino o ciotola.

Prendiamo ora il nostro panetto di burro. Qualora non fosse abbastanza morbido e malleabile possiamo spatolarlo, una veloce operazione che consentirà all’alimento di raggiungere una consistenza ottimale per l’impasto. Come in foto, tagliamo il panetto creando qualche fetta e utilizziamo una spatola per schiacciarlo e stenderlo sul piano. Lavoriamolo in questo modo per ammorbidirlo.

Una volta spatolato il burro, lo poniamo all’interno della nostra planetaria e subito dopo aggiungiamo lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.

Nota importante per l’utilizzo della planetaria: utilizzate una frusta a foglia (chiamata anche frusta “K”) per un’impasto ottimale. Però fate attenzione al materiale di quest’ultima, per esperienza personale, abbiamo notato che una frusta a foglia in alluminio tende a sporcare il burro, ad ingrigirlo. Vi consigliamo dunque, se l’avete, una frusta a foglia in acciaio inox oppure se anche voi l’avete in alluminio, fatela girare molto lentamente, facendole fare anche delle piccole pause, in modo tale che l’alluminio non si riscaldi.

A questo punto possiamo azionare la planetaria a velocità media e farla lavorare per 20 minuti, ciò contribuirà a rendere l’impasto molto soffice.

Nel frattempo, provvediamo a chiarificare il burro, un’operazione molto semplice e veloce da fare alla quale abbiamo dedicato un articolo a parte che puoi leggere e seguire QUI. Il perché lo facciamo è anch’esso contenuto all’interno dell’articolo extra che ti abbiamo segnalato. Riassumendo, facciamo sciogliere un panetto di burro lentamente in padella e togliamo la schiumina che si creerà.

Questo è il risultato che dovreste ottenere dalla chiarificazione del burro. Mettetelo momentaneamente da parte.

A questo punto, passati i 20 minuti di lavoro della planetaria sul burro, svuotiamola e puliamola, mettiamo il burro da parte e utilizziamola per montare a neve gli albumi. Anche in questo caso abbiamo realizzato un articolo specifico in cui spieghiamo nel dettaglio come montare a neve gli albumi, puoi leggerlo QUI.

Questo sarà il risultato finale che dovrete ottenere montando gli albumi a neve.

Bene, ora possiamo riutilizzare la planetaria per la creazione dell’impasto della nostra Torta Paradiso. Ripuliamo la ciotola dell’impastatrice e riponiamoci di nuovo all’interno il composto di burro precedentemente messo da parte.

Riaccendiamo la planetaria con velocità bassa e aggiungiamo a poco a poco tutti i tuorli d’uovo.

Facciamo lavorare lo strumento finchè i tuorli non vengono perfettamente assorbiti dal burro (come in foto).

Quando il burro e i tuorli si saranno uniti, aggiungiamo (a planetaria spenta) gli albumi montati a neve messi da parte precedentemente.

Utilizziamo un leccapentole per mischiare il composto dal basso verso l’alto (sempre dallo steso senso), cercando di non perdere la spumosità dell’albume.

Terminiamo di amalgamare il composto azionando la frusta della planetaria.

Mentre la planetaria continua a lavorare inseriamo a poco a poco la totalità della farina setacciata con 3g di lievito per dolci e un pizzico di sale. Il lievito servirà per gonfiare l’impasto e rendere la torta più morbida al taglio.

Nel giro di qualche minuto si creerà il composto desiderato. Diamo le ultime girate all’impasto con un leccapentole e prepariamoci ad infornarlo.

Tiriamo fuori la nostra tortiera da 26 cm e ungiamola con il burro chiarificato messo da parte precedentemente. Utilizziamo un panno-carta per distribuire il burro e assorbirne la quantità in eccesso. Aggiungiamoci infine un velo di farina setacciata in modo tale che l’impasto non si attacchi alla tortiera.

Quindi, direttamente dalla ciotola della planetaria versiamo l’impasto creato all’interno della nostra tortiera.

Preriscaldiamo il forno fino a 180 gradi. Infine inforniamo l’impasto per 30-45 minuti in modalità statico. Come capire quando la torta è effettivamente pronta? È possibile utilizzare un trucchetto: possiamo infilzarci dentro uno stuzzicadenti o uno spaghetto crudo e verificare che rimanga asciutto. Se così fosse, potremo decretare pronta la torta.

Impiattiamo la nostra Torta Paradiso e diamo una spolverata di zucchero a velo sulla superficie.

Lasciamola raffreddare per una mezz’ora prima di assaggiarla.

Potete decidere se tagliarla a metà e farcirla con marmellate o creme spalmabili oppure mangiarla liscia.

Il risultato interno dovrebbe essere molto soffice e profumato.

In quest’ultima foto è possibile vedere il risultato finale di una fetta della nostra buonissima ricetta Torta Paradiso. Servitela come più preferite!