Abbiamo preparato delle linguine con ragù di tonno spettacolari, un primo piatto di pesce ottimo da mangiare sia in inverno che in estate. Vi consigliamo di provarlo sotto Natale per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici. Il protagonista di questa creazione è assolutamente il bellissimo trancio di tonno pinna gialla di alta qualità che abbiamo utilizzato. Prima di leggere la ricetta delle linguine vi consigliamo di leggere nei dettagli la ricetta del ragù di tonno che abbiamo isolato in un articolo specifico data la sua grande versatilità in numerose ricette.
Ad ogni modo qui di seguito troverete tutti gli ingrediente necessari alla creazione del piatto e i passi rilevanti della preparazione. Buon lavoro!
Ingredienti linguine con ragù di tonno
Ecco gli ingredienti utilizzati per la creazione del piatto.
Strumenti
Passaggi linguine con ragù di tonno
Questo è il trancio di tonno fresco pinna gialla che abbiamo adoperato per la creazione del ragù. Un pezzo di altissima qualità che ha contribuito all’ottima riuscita del piatto.
Per prima cosa, nella preparazione delle nostre linguine, dobbiamo occuparci della realizzazione del ragù di tonno. Come vi abbiamo anticipato nell’introduzione, abbiamo dedicato un articolo specifico alla ricetta del ragù di tonno che vi invitiamo a leggere qui, prima di proseguire. Una volta pronto il ragù potete ritornare su questo articolo e andare avanti con la ricetta completa delle linguine.
Una volta pronto il ragù di tonno e messo da parte in una padella, prendiamo una casseruola con bordi alti, riempiamola d’acqua, mettiamola sul fornello e facciamo arrivare ad ebollizione. Quindi, aggiungiamoci il sale grosso e successivamente buttiamoci le linguine. A questo punto, mettiamo a scaldare anche il ragù di tonno.
Durante la cottura delle linguine raccogliamo l’amido in superficie (la schiumina) con un mestolo.
Quindi, versiamo l’amido all’interno del nostro ragù di tonno pronto. Ripetiamo il procedimento per 2-3 volte, indicativamente aggiungendo 2-3 mestoli di amido.
Il procedimento di aggiunta dell’amido servirà a legare meglio la pasta con il ragù di tonno.
Lasciamo la pasta un minutino indietro con il tempo di cottura, scoliamola con uno scolapasta e poniamola nella pentola contenente il ragù di tonno.
Amalgamiamo bene le linguine al ragù di tonno. Se serve, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e il gioco è fatto.
Impiattiamo creando un nido di linguine e a lato aggiungiamo il ragù o se preferite disponete la pasta in fondo ad un piatto alto e in cima ponete il condimento. Un primo di pesce squisito da mangiare in compagnia.
Completiamo con una foglia di prezzemolo o un’altre erbe aromatiche che preferite.
Pranzo o cena che sia, sarà un piatto che non rimarrà inosservato, soprattutto se utilizzerete una materia prima (il tonno) davvero qualitativa.
Linguine con Ragù di Tonno
Noi abbiamo utilizzato le linguine, tipica pasta che si usa nei primi di pesce. Volendo è possibile utilizzare dei semplici spaghetti o qualsiasi altro tipo di pasta. La variabile più importante della ricetta rimane il ragù di tonno, grande protagonista del piatto.
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Dosi variate per porzioni
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