In Venezuela sono apprezzatissimi e siamo abbastanza convinti che anche qui in Italia potrebbero divenire un fast food di successo! Stiamo parlando dei Tequeños, originari della pittoresca regione centrale venezuelana di Los Teques. Sono molto più di un semplice snack, possiamo definirli come un’icona gastronomica che incarna la gioia e l’essenza stessa delle feste venezuelane.
L’origine del Tequeño è avvolta da un’atmosfera di tradizione e ingegno culinario. La leggenda narra di una famiglia venezuelana che, per evitare lo spreco di impasto avanzato da alcuni dolcetti, ebbe l’idea di arricchirlo con un tocco di formaggio locale. Nasce così il Tequeño, un’esplosione di sapori e texture che ha conquistato i cuori e i palati di generazioni di venezuelani e non solo.
Questo prelibato boccone, conosciuto anche come “dedito de queso” o semplicemente “dedito”, è un piatto amato e diffuso non solo in Venezuela, ma anche in Colombia e in Perù. Si fa strada nelle feste e nelle riunioni, dove la sua presenza è sempre attesa e accolta con gioia. Ma non è solo un piacere riservato alle occasioni speciali. Il Tequeño è un compagno fedele anche nelle colazioni veloci, nei pranzi sbrigativi o nelle pause golose tra un impegno e l’altro.
Un viaggio attraverso il Venezuela non può dirsi completo senza un assaggio di Tequeño, un’esperienza culinaria che vi avvolgerà nei profumi e nei sapori di questa terra ricca di tradizione e passione gastronomica. Siete pronti ad immergervi in questa delizia venezuelana? Preparatevi a lasciarvi conquistare dall’irresistibile richiamo dei Tequeños. ¡Buen provecho!
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Ingredienti Tequenos
Strumenti
Passaggi Tequeños
Prima di tutto versiamo in una ciotola l’acqua, il lievito di birra secco, lo zucchero, le uova intere e il burro.
Dopodiché, mescoliamo tutti gli ingredienti con una frusta, fino a quando le uova risulteranno sbattute del tutto e il burro disintegrato in piccoli pezzi.
Successivamente, aggiungiamo poco alla volta la farina e iniziamo a mescolare il tutto con un leccapentole.
Solo quando vedremo che il composto avrà assorbito del tutto la farina, aggiungiamo altra farina. Quando avremo aggiunto quest’ultima in tutta la quantità, aggiungiamo anche il sale.
Quando vedremo che l’impasto inizierà a diventare sempre più compatto, iniziamo ad impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Una volta che l’impasto sarà pronto, avvolgiamolo con della pellicola trasparente e lasciamolo riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.
Nel frattempo, tagliamo la feta (o un formaggio a pasta filata di vostra scelta) a bastoncini delle dimensioni di circa 8cm di lunghezza e 1,5cm di altezza e larghezza. Le misure sono solo a scopo illustrativo, quindi potete decidere voi quanto farle grandi; tenete in considerazione che, se avete scelto di utilizzare come noi la feta, quest’ultima tenderà a spezzarsi facilmente.
Terminati i minuti di riposo dell’impasto, rimuoviamolo dalla pellicola e dividiamolo in 3 parti uguali.
Successivamente, stendiamo con il mattarello un impasto alla volta senza usare farina, fino ad ottenere una pasta sottile. Poi, tagliamo la pasta a strisce di circa 2cm con una rotella per pizza. La lunghezza delle strisce è determinata da quanto larghe avete tagliato le fette di formaggio; l’importante è che la larghezza delle strisce di pasta risulti di 0,5cm più grande rispetto a quella del formaggio.
A questo punto, poniamo sopra l’estremità di ogni striscia, una fetta di formaggio.
Dopodiché avvolgiamo la striscia con sopra il formaggio su se stessa, per il lungo.
Successivamente, prendiamo in mano la fetta di formaggio e avvolgiamoci attorno tutta quanta la striscia di pasta rimasta.
Facciamo in modo che, alla fine, il formaggio risulti perfettamente sigillato all’interno della striscia di pasta.
Se per caso la feta si dovesse spezzare, potete creare dei tequeños di dimensioni più piccoli.
Quando avremo sigillato ogni singolo pezzo di formaggio, mettiamo a scaldare sul fuoco una padella piena d’olio per friggere. Una volta che l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale di frittura, versiamo poco alla volta, al suo interno, i tequeños su entrambi i lati, fino a quando risulteranno belli dorati.
Una volta che i tequeños risulteranno belli dorati, scoliamoli, sempr con una schiumarola, su un piatto coperto di carta assorbente e lasciamoli asciugare e raffreddare.
Appena i nostri tequeños saranno freddi e asciutti, serviamoli.
Veramente deliziosi!
Tequeño
La sua semplicità è la sua forza: un impasto di farina con all’interno formaggio filante, fritto fino a raggiungere una doratura perfetta, creando un equilibrio armonioso di croccantezza e cremosità che delizia i sensi e soddisfa i desideri più golosi. Vieni ad assaggiarlo e poi uno…tira l’altro!
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