Tartare di Tonno e Burrata: delizioso piatto fatto in casa

Partiamo con la creazione della nostra tartare utilizzando un trancio di tonno pinna gialla di altissima qualità, già abbattuto in pescheria. È importantissimo che il tonno sia stato abbattuto correttamente, poichè dovendolo mangiare crudo si potrebbe correre il rischio di problemi di salute. Dunque vi consigliamo di acquistare un bel trancio di tonno già abbattuto, come il nostro. Dal momento che l’obbiettivo è ottenere dei cubetti abbastanza piccoli vi consigliamo di tagliare inizialmente il trancio in piccole fette.
Quello che vedete qui sotto è un taglio un po’ particolare, poichè abbiamo estrapolato il “cuore” centrale della fetta per un’altra ricetta deliziosa: il tonno vitellato. Quindi abbiamo utilizzato i pezzi intorno per le nostre tartare (ne abbiamo fatta più di una).

Ma veniamo alla creazione dei cubetti. Una volta create le nostre fettine di tonno, decidiamo che spessore dare a quelli che saranno i cubetti che comporranno la nostra tartare.

Quindi incidiamo e tagliamo le fettine di tonno per il lungo.

Tagliamo ora in modo orizzontale. In questo modo si creeranno in automatico i cubetti di tonno.

Ripetete lo stesso procedimento per tutte le fettine che avrete creato nella scomposizione del vostro trancio di tonno. Come vedete qui in basso, queste sono le dimensioni medie dei cubetti che abbiamo creato. A vostro piacimento potrete creare dei cubetti più grossi o ancora più piccoli.

Una volta creati tutti i cubetti, versiamo la nostra tartare in una ciotola.

Condiamo con olio EVO, un pizzico di sale e un pizzico di pepe (a piacere).

Grattuggiamoci poi sopra un po’ di scorza di limone.

Infine una spolverata di timo e menta per donare ulteriori fasce aromatiche al piatto.

Mescoliamo bene e teniamo da parte per qualche minuto, il tempo di impiattare con la nostra Burrata o meglio (come abbiamo fatto noi), il tempo di creare una crema di Burrata e mozzarella di Bufala ancora più sfiziosa. Puoi leggere qui come abbiamo creato la nostra crema di Burrata per accompagnare la tartare.

Una volta preparata la nostra crema di Burrata possiamo impiattare a nostro piacimento. Noi ci siamo fatti aiutare da un coppapasta rotondo per far rimanere al centro la nostra tartare di tonno e distribuire intorno la crema di Burrata. Abbiamo infine guarnito la tartare con qualche germoglio, aggiunto qualche fettina di pomodorino e foglia di basilico. Deliziosa!