La sbriciolata con crema pasticcera e fragole è un dolce delizioso, delicato e fresco perfetto per concludere il pasto.
La mia ricetta prevede l’utilizzo di fragole fresche e sode (non inserite fragole troppo mature altrimenti rilasceranno molta acqua in cottura), crema pasticcera e frolla.
Per realizzare una frolla profumata ho utilizzato la scorza di limone e di arancia che, insieme alla vaniglia le hanno conferito un gusto strepitoso.
Le fragole sono un frutto che adoro e utilizzo spesso nelle mie proposte, se anche voi le amate provate la torta 7 vasetti alle fragole o il tiramisù alle fragole e cioccolato bianco, sono sicura che li amerete!
- Energia 247,93 (Kcal)
- Carboidrati 34,53 (g) di cui Zuccheri 15,96 (g)
- Proteine 5,72 (g)
- Grassi 10,45 (g) di cui saturi 6,28 (g)di cui insaturi 3,88 (g)
- Fibre 1,23 (g)
- Sodio 44,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 200 gfarina 00
- 80 gburro
- 65 gzucchero
- 1uovo (medio)
- 5 glievito in polvere per dolci
- Mezza baccavaniglia (o vanillina)
- scorza d’arancia (grattugiata (è sufficiente la buccia di mezza arancia))
- scorza di limone (grattugiata (è sufficiente la buccia di mezzo limone)))
- 300 gcrema pasticcera
- 250 gfragole (fresche)
- 10 gzucchero a velo (per lo spolvero)
Strumenti
- 1 Tortiera – a cerniera da 24 cm
Preparazione
Prepariamo la crema pasticcera
Per preparare la crema pasticcera seguite la ricetta che trovate QUI e fatela raffreddare. Ne basta mezza dose quindi dimezzate tutti gli ingredienti.
Io la realizzo al microonde ma, se non lo avete o non vi piace, potete trasferire il composto in un pentolino e cuocerla sul fornello fino a quando sarà della giusta densità, altrimenti utilizzate una crema pasticcera di vostro gusto.
Prepariamo la pasta frolla
Mettete la farina, il burro tagliato a pezzetti, l’uovo, lo zucchero, il lievito, le scorze degli agrumi e la raschiatura della bacca di vaniglia in una ciotola; lavorate velocemente l’impasto fino a quando otterrete un panetto.
Prepariamo il dolce
Rivestite uno stampo a cerniera da 24 cm di carta da forno, tagliate il panetto a metà e foderate il fondo come fareste per realizzare la classica crostata. Forate il fondo con i rebbi di una forchetta (questa operazione serve a non far gonfiare la frolla in cottura).
Distribuite sulla frolla la crema pasticcera e copritela con uno strato di fragole fresche lavate, asciugate e tagliate a fettine.
Riducete la pasta frolla rimasta in briciole e ponetele disordinatamente sulle fragole.
Cuocete la sbriciolata con crema pasticcera e fragole in forno caldo a 180° per 30/35 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate di zucchero a velo, guarnite con fragole fresche e servite.
Consigli
Conservate la sbriciolata in frigorifero, la crema e le fragole sono molto delicate e rischiano di inacidire a temperatura ambiente. tenetela fuori dal frigo per 20 minuti prima di servirla.
Ho delle fragole mature, cosa posso fare?
Vi consiglio di utilizzarle per preparare una golosa confettura di fragole. Tagliatele a pezzetti e mettetele in un tegame a fondo spesso, per 500 g di frutta unite il succo di mezzo limone e 150 g di zucchero. Portate a bollore e fate addensare a fuoco basso per 45/50 minuti.
Come si conservano le fragole?
Si conservano in un contenitore di plastica o legno nella parte superiore del frigo per 3/4 giorni dalla raccolta. Non vanno mai lavate prima dell’utilizzo altrimenti marciranno velocemente.
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