La torta di nocciole senza farina è un dolce straordinario realizzato con soli 3 ingredienti: uova, zucchero e nocciole. Una ricetta speciale che vi sorprenderà per la sua morbidezza e per il gusto deciso delle nocciole. Il procedimento è semplicissimo, per realizzarla mi sono ispirata alla torta di Santiago, un dolce tradizionale della Galizia a base di mandorle.
La preparazione è semplice, vi basterà montare molto bene le uova con lo zucchero, aggiungere la farina di nocciole e la vaniglia. Il composto andrà poi cotto in forno fino a doratura e decorata con zucchero a velo. Ho scelto di aggiungere la vaniglia per aumentare la parte aromatica del dolce, se preferite potete ometterla anche se ve lo sconsiglio.
Scegliete nocciole di ottima qualità, in Italia ne abbiamo davvero tante, tutte ottime, con caratteristiche organolettiche diverse, io ho utilizzato le nocciole di Giffoni e ho realizzato la farina con il robot da cucina.
La torta di nocciole è un dolce leggerissimo che si scioglie in bocca, è senza glutine, senza lievito e non contiene grassi oltre a quelli contenuti nelle nocciole. Se volete provare un altro dolce a base frutta secca senza farina vi consiglio la Namandier, una torta di mandorle senza farina e lievito.
Vi lascio altre ricette facili senza farina da provare:
Ingredienti
Torta di nocciole senza farina
per lo stampo
per la finitura
- Energia 334,19 (Kcal)
- Carboidrati 28,69 (g) di cui Zuccheri 26,62 (g)
- Proteine 7,58 (g)
- Grassi 22,32 (g) di cui saturi 1,60 (g)di cui insaturi 1,49 (g)
- Fibre 1,09 (g)
- Sodio 33,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 77 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta di nocciole senza farina occorrono
Procedimento
Per una perfetta realizzazione della torta è importante che le uova siano a temperatura ambiente.
Come preparare la torta di nocciole senza farina
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino a quando diventeranno bianche e spumose, occorreranno 7/8 minuti.
Unite la vaniglia e la farina di nocciole. Mescolate il composto dal basso verso l’alto con la spatola facendo attenzione a non smontare il composto.
Versatelo in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata con la fecola, in alternativa potete foderare la teglia con la carta da forno. Livellate il composto delicatamente.
Come cuocere la torta di nocciole senza farina
Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 175° per 40 minuti circa o fino a doratura uniforme. Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se ce ne fosse bisogno proseguitela di qualche minuto.
Se la superficie tende a diventare troppo scura copritela con un foglio di alluminio.
La torta di nocciole senza farina è pronta, sfornatela, attendete 10 minuti e rimuovete l’anello. Fatela raffreddare completamente, trasferitela su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo.
Consigli
Conservazione
La torta di nocciole senza farina di conserva per 4 giorni sotto la campana porta torte in luogo fresco e asciutto.
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Dosi variate per porzioni
Buonasera, posso usare le nocciole trittare al posto della farina di nocciole? Grazie mille