La torta di mele della nonna di Iginio Massari è un dolce semplice ma squisito, la consistenza è diversa rispetto alle solite torte soffici e alte che preparo spesso, in questo caso ci troviamo davanti ad una variante estremamente morbida e umida che si scioglie letteralmente in bocca.
La torta di mele è un dolce che piace sempre a tutti e ci riporta all’infanzia, la versione di Massari ricorda più un pomeriggio tra amiche trascorso a sorseggiare un tè gustando un’ottima torta accompagnata da una deliziosa crema pasticcera aromatizzata al limone.
Il procedimento è molto semplice, vi serviranno una ciotola e una frusta a mano per preparare il composto a base di uova, zucchero, farina e uova; dopo aver miscelato bene tutti gli ingredienti vi basterà aggiungere le mele a cubetti e versare il composto nello stampo e guarnirlo con le mele a fettine.
La torta alle mele è stata realizzata dal Maestro nel programma Sweet Home, ve la propongo come ho fatto con altre sue ricette perché è davvero ottima.
Mi sono permessa di aggiungere la scorza di limone che si sposa benissimo con le mele e di raddoppiare il lievito perchè l’impasto contiene molti liquidi e nel forno di casa si ha bisogno di una spinta maggiore.
Provate anche le altre ricette di Massari
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta di mele della nonna di Iginio Massari
per lo stampo
per lo spolvero
- Energia 287,30 (Kcal)
- Carboidrati 36,72 (g) di cui Zuccheri 23,50 (g)
- Proteine 2,98 (g)
- Grassi 14,76 (g) di cui saturi 9,30 (g)di cui insaturi 5,38 (g)
- Fibre 1,38 (g)
- Sodio 68,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare la Torta di mele della nonna di Iginio Massari
Procedimento
Il procedimento è molto semplice, vi consiglio di utilizzare uova a temperatura ambiente per ottenere un impasto perfetto e di di pesare gli ingredienti e metterli in piccole ciotoline così potrete lavorare bene.
Come preparare l’impasto della torta di mele della nonna di Iginio Massari
Lavate le mele, sbucciatele, tagliatene una in 14 fettine e l’altra a piccoli dadini (ne servono 200 g).
Inserite nella ciotola il burro molto morbido, aggiungete metà dello zucchero e mescolatelo bene con la frusta, otterrete una crema bianca molto morbida e spumosa, unite il primo uovo, mescolate e aggiungete una parte di farina per stabilizzare il composto.
Unite il secondo uovo, incorporate poi aggiungete lo zucchero rimasto, la vaniglia, la scorza di limone, il sale e mescolate. Infine unite le polveri rimanenti (farina, fecola e lievito). Lavorate sempre l’impasto con la frusta in modo da ottenere un composto denso e spumoso.
Incorporate all’impasto la mela a dadini. Versate il composto nello stampo da 20 cm imburrato e infarinato, Massari suggerisce di foderare il fondo della teglia con un disco di carta forno. Distribuite le mele a fettine sulla superficie.
Spolverizzate le mele con un velo di zucchero semolato, questo passaggio serve a far asciugare le mele che in cottura non rilasceranno liquidi e non bagneranno l’impasto sottostante.
Come cuocere l’impasto della torta di mele della nonna di Iginio Massari
Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 170° per 50 minuti circa nella parte più bassa del forno, nel video Massari dice di cuocere la torta a 160° per 40 minuti, sicuramente la modalità del suo forno è ventilata.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto.
La torta di mele della nonna di Iginio Massari è pronta, sfornatela e fatela raffreddare completamente, sformatela dallo stampo e spolverizzatela con zucchero a velo.
Potete accompagnarla con un cucchiaio di crema pasticcera aromatizzata al limone.
Consigli
Conservazione
Potete conservare la di mele della nonna in frigo per 3/4 giorni oppure a temperatura ambiente per 2 giorni, essendo molto umida preferisco conservarla in frigo.
Prima del servizio scaldate al microonde la porzione che vi occorre.
********************
Per consigli sulla realizzazione delle ricette contattatemi su FACEBOOK e, se vi fa piacere, seguitemi su INSTAGRAM
Inviatemi le vostre foto, le pubblicherò con piacere sui miei social
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.