La torta autunno allo yogurt e mele è un dolce soffice e goloso ricco di frutta secca, uvetta e mele a cubetti. Semplice da realizzare è perfetta abbinata ad un tè nero oppure a una tisana alle spezie.
Per realizzarla utilizzo la mia torta allo yogurt che si può arricchire a piacere con frutta fresca, frutta secca, confettura o cioccolato. Oggi volevo preparare una versione autunnale quindi ho aggiunto noci, mandorle, mele e uvetta, ingredienti che si sposano benissimo insieme e sprigionano un profumo e un gusto speciale.
Mele: vi consiglio di utilizzare mele sode non farinose, rimarranno croccanti anche in cottura. Io utilizzo le golden o le renette ma anche la royal gala sono perfette.
Frutta secca: utilizzate quella che preferite ma le noci non devono mancare. Alle mele si abbinano benissimo anche pinoli e nocciole, scegliete il mix che preferite e riducetelo in granella.
Olio o burro: anche in questo caso è una scelta personale, nelle torte soffici inserisco molto spesso l’olio perchè non amo il sapore del burro ma potete tranquillamente utilizzare il tipo di grasso che preferite. Al contario dei biscotti che, a mio parere devono essere fatti con il burro, le torte sono più versatili e sono ottime sia con l’olio che con il burro.
Vi lascio alcune ricette con le mele da provare:
Ingredienti
Torta autunno allo yogurt e mele
per la superficie della torta
per lo stampo
- Energia 390,34 (Kcal)
- Carboidrati 55,10 (g) di cui Zuccheri 28,67 (g)
- Proteine 7,28 (g)
- Grassi 17,36 (g) di cui saturi 2,90 (g)di cui insaturi 10,17 (g)
- Fibre 2,50 (g)
- Sodio 32,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per la torta autunno allo yogurt e mele
Lavate l’uvetta sotto l’acqua corrente poi mettetela in una ciotolina coperta di acqua tiepida mentre preparate la torta.
Riducete in granella 40 g di mandorle e 40 g di noci, potete farlo a mano o con un robot da cucina.
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a cubetti piccoli, circa 1 cm.
Tagliate 20 g di mandorle a filetti, serviranno per la decorazione, se avete poco tempo unitele a 20 g di noci sgusciate e tagliatele grossolanamente con il coltello. Tenete da parte.
Setacciate le farine con il lievito e grattugiate la scorza di limone.
Come preparare l’impasto della torta autunno allo yogurt e mele
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzate uova a temperatura ambiente.
Unite al composto lo yogurt, la scorza di limone e la vaniglia, mescolate con una spatola.
Aggiungete due terzi delle farine, incorporandole delicatamente con la spatola per non smontare il composto poi unite l’olio e la farina rimasta mescolando sempre dall’alto verso il basso; dovete ottenere un impasto soffice e ben montato.
Scolate l’uvetta, strizzatela per eliminare l’acqua in eccesso e tamponatela con carta assorbente.
Aggiungete all’impasto le mele tagliate a cubetti, l’uvetta e la granella di noci e mandorle.
Come cuocere della torta autunno allo yogurt e mele
Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm, versate il composto e decorate la superficie con le mandorle e le noci tagliate grossolanamente.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
Estraete la torta autunno allo yogurt e mele dal forno, fatela intiepidire e sformatela dallo stampo. Fatela raffreddare e servite.
Consigli
Conservazione
La torta autunno allo yogurt e mele si conserva a temperatura ambiente per 3/4 giorni ben coperta.
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Dosi variate per porzioni