Il pesto di pomodori secchi è un condimento saporito e sfizioso perfetto per condire la pasta o per arricchire bruschette, friselle e focacce. La ricetta è semplice, velocissima e si realizza con pochissimi ingredienti.
In questi giorni il caldo è davvero insopportabile, per preparare il pranzo o la cena occorrono idee veloci e semplici per tutta la famiglia, il pesto di pomodori secchi come quello alle zucchine o ai peperoni sono saporiti, cremosi e molto pratici, si preparano mentre cuoce la pasta e in pochi minuti il primo è pronto.
I pomodori secchi sono i protagonisti indiscussi di questa preparazione, inutile che vi dica di acquistare un prodotto di ottima qualità a cui aggiungerete, frutta secca, parmigiano e basilico. Vi basterà un piccolo frullatore o un mixer a immersione e in pochi secondi il capuliato sarà pronto.
Se non avete voglia di cuocere la pasta potrete gustarlo sui crostini di pane tostato accompagnandolo con una golosa burrata oppure potrete realizzare delle semplici friselle con melanzane o zucchine grigliate e utilizzarlo per un tocco gourmet.
Provate anche le mie varianti:
Ingredienti
Pesto di pomodori secchi
- Energia 269,84 (Kcal)
- Carboidrati 7,76 (g) di cui Zuccheri 0,41 (g)
- Proteine 5,96 (g)
- Grassi 25,81 (g) di cui saturi 4,61 (g)di cui insaturi 8,29 (g)
- Fibre 2,38 (g)
- Sodio 312,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per il pesto di pomodori secchi
Lavate il basilico e asciugatelo tamponandolo con un foglio di carta cucina.
Tritate grossolanamente le mandorle e il parmigiano.
Sgocciolate molto bene i pomodori secchi dall’olio di conservazione.
Sbucciate l’aglio (se non vi piace omettetelo)
Come preparare il pesto di pomodori secchi
Versate nel mixer i pomodori, i pinoli, le mandorle, il parmigiano e metà dell’olio; frullate il tutto fino ad ottenere un composto grossolano.
Aggiungete mezzo spicchio d’aglio, il basilico e l’olio rimanente, frullate nuovamente il tutto fino ad ottenere un pesto dalla consistenza cremosa ma non troppo fine.
Assaggiate e, se occorre, aggiungete il sale.
Il pesto di pomodori secchi è pronto, utilizzatelo per le vostre ricette.
Se ne rimane potrete conservarlo in frigo per 3/4 giorni in un vasetto a chiusura ermetica.
Dosi variate per porzioni