La minestra di riso patate e verza è un primo semplice e genuino dal sapore ricco e avvolgente. E’ un piatto veloce che si prepara con pochi ingredienti, un vero comfort food che riscalda nelle fredde giornate invernali.
Amo moltissimo le zuppe e i minestroni, preparo spesso la crema di finocchi o la vellutata di zucca e patate; piatti semplici da realizzare in cui aggiungo dei crostini fatti in casa, un filo d’olio e del parmigiano.
La minestra che ho preparato oggi è saporita e delicata allo stesso tempo, le verdure si uniscono alla morbidezza del riso in un perfetto equilibrio di sapori. Il riso con patate e verza è un piatto povero tipico della nostra regione e del nord Italia dove la produzione di questi ingredienti è abbondante.
Per renderla ancora più golosa a volte aggiungo al soffritto della pancetta affumicata a dadini che si sposa benissimo con gli altri ingredienti oppure taglio qualche fettina di speck a listarelle, la rendo croccante cuocendola in padella e la aggiungo sulla minestra quando la porto in tavola.
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Ingredienti
Tutte le verdure sono considerate al netto degli scarti.
Minestra di riso patate e verza
- Energia 162,46 (Kcal)
- Carboidrati 23,40 (g) di cui Zuccheri 2,15 (g)
- Proteine 5,55 (g)
- Grassi 5,47 (g) di cui saturi 2,10 (g)di cui insaturi 0,97 (g)
- Fibre 2,24 (g)
- Sodio 481,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare la minestra di riso patate e verza
Prepariamo gli ingredienti
Lavate la verza, tagliatela a listarelle poi tritatela grossolanamente.
Lavate le patate, eliminate la buccia e tagliatele a cubetti di 1 cm.
Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente.
Lavate il sedano, lavate e sbucciata le carote e tagliate il tutto finemente, ci serviranno per il soffritto.
Pulite bene la crosta del parmigiano grattando la parte esterna, io ne metto una grande ma potete metterne anche di più.
Prepariamo la minestra
Fate soffriggere lo scalogno, il sedano e le carote tritate nell’olio extravergine di oliva, appena saranno rosolate unite le patate e la verza, fatele insaporire per 2 minuti poi aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro e coprite il tutto con brodo vegetale.
Fate cuocere le verdure fino a quando saranno morbide, occorreranno circa 25 minuti.
Salate e aggiungete un pizzico di pepe nero.
Come cuocere il riso nella minestra
Versate il riso nel brodo con le verdure, aggiungete la crosta di parmigiano e portate a cottura. Mescolate spesso la minestra perché il riso tende ad attaccarsi al fondo della pentola, se occorre aggiungete altro brodo vegetale. Regolate di sale.
La minestra di riso patate e verza è pronta, servitela nei piatti fondi completando con un filo d’olio e una macinata di pepe nero.
Consigli
Conservazione
La minestra di riso patate e verza si conserva in frigo per un paio di giorni anche se il riso tenderà a diventare più morbido.
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Dosi variate per porzioni