La vellutata di ceci è un primo piatto delicato e veloce, un vero comfort food perfetto nella stagione invernale.
E’ un piatto economico che potete servire al naturale, nella sua semplicità oppure potete arricchirlo con salumi croccanti, gamberi al sesamo o acciugne e rosmarino. Potete servirlo come antipasto in una piccola ciotola oppure come primo piatto con crostini, olio e parmigiano.
Ami le vellutate e non sai farne a meno? Prova la vellutata di patate e porri e la vellutata di zucca e patate con speck croccante, una più buona dell’altra!
Ingredienti
-
400 g Ceci secchi (se preferite potete usare quelli precotti)
-
1 Cipolla bianca
-
1 spicchio Aglio
-
1 rametto Rosmarino
-
3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
3 cucchiai Passata di pomodoro
-
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Sciacquate i ceci secchi, metteteli in una ciotola, copriteli di acqua fredda e lasciateli a bagno per una notte intera.
Mettete l’olio in un tegame, fatelo scaldare e aggiungete lo spicchio d’aglio intero e la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere per una decina di minuti poi aggiungete la passata di pomodoro, il rametto di rosmarino e il prezzemolo. Fate cuocere per qualche minuto ed eliminate l’aglio.
-
Sciacquate i ceci soto l’acqua corrente, versateli nel tegame con il soffritto, copriteli con brodo vegetale e fateli cuocere per un paio d’ore. Eliminate il rametto di rosmarino e frullate i ceci con un frullatore a immersione. Se la crema vi sembra troppo densa aggiungete un po’ di brodo vegetale. Regolate di sale e pepe.
-
Distribuite la vellutata di ceci nei piatti, condite con un filo di olio extra vergine di oliva, una macinata di pepe nero e, se vi piace, del parmigiano reggiano grattugiato.
-
Per consigli sulla realizzazione delle ricette contattatemi su FACEBOOK
Se vi fa piacere potete seguirmi sui social che preferite (cliccate sulla scritta)