I biscotti ferro di cavallo sono deliziosi pasticcini al burro realizzati con una pasta frolla fine e delicata che si scioglie in bocca. Sono molto facili e veloci da fare ma, se avete poco tempo, potete preparare l’impasto la sera prima e cuocerli il giorno dopo.
Solitamente vengono aromatizzati con la vaniglia, nella mia versione trovate anche la scorza di arancia che li rende più profumati e aromatici.
Per dare la forma ai biscotti potete utilizzare lo stampino apposito oppure formarli a mano facendo divertire anche i più piccoli. Dopo la cottura basterà farli raffreddare e tuffarli nel cioccolato fuso per avere i ferri di cavallo più buoni che abbiate mai mangiato, degni delle migliori pasticcerie.
Se vi fa piacere provateli e fatemi sapere cosa ne pensate.
Se amate i biscotti provate anche i biscotti al cacao con ganache al cioccolato e caffè, i biscotti al cacao con crema al pistacchio e i biscotti morbidi al cocco senza burro, tutti deliziosi e facilissimi!
Ingredienti
- 140 gfarina 00
- 100 gburro
- 40 gfarina di mandorle
- 40 gzucchero
- 1tuorlo
- 1 baccavaniglia (o una bustina di vanillina)
- scorza di mezza arancia grattugiata
- 150 gcioccolato fondente al 50%
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Leccarda
- 1 Tagliere
- Carta forno
Preparazione
Per preparare la pasta frolla dei ferri di cavallo dobbiamo utilizzare il burro freddo; prendetelo fuori dal frigo e tagliatelo a cubetti piccoli.
Aprite la bacca di vaniglia e prelevate i semini interni.
Setacciate la farina in una ciotola, unite il burro, lo zucchero, la farina di mandorle, i semini della bacca di vaniglia, la scorza d’arancia grattugiata e il tuorlo.
Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate un panetto, copritelo con pellicola alimentare e fatelo riposare in frigo per 1 ora.
Pubblicità Prelevate una parte di impasto, infarinate leggermente il piano di lavoro e formate un cordoncino dello spessore di 1 cm.
Tagliate dei bastoncini di 5 cm e piegateli, dandogli la forma del ferro di cavallo.
Adagiate i biscotti in una teglia rivestita di carta da forno e ponetela in frigo mentre il forno va in temperatura.
Cuocete i ferri di cavallo in forno preriscaldato a 170° per 12/13 minuti (non devono dorare come i biscotti classici, devono rimanere chiari).
Estraete la leccarda dal forno e fateli raffreddare completamente prima di spostarli.
Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria o in microonde.
Pubblicità Intingete nel cioccolato le punte dei biscotti e poneteli nuovamente sulla teglia ad asciugare. Per velocizzare l’operazione potete metterli in frigo 30 minuti.
I biscotti ferro di cavallo arancia e vaniglia sono pronti.
Consigli
I biscotti ferro di cavallo si conservano per 1 settimana in una scatola di latta.
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