Il risotto all’amatriciana è un piatto che si ispira alla tradizione e cosa sarebbe la tradizione senza il
Pecorino Romano DOP? Un formaggio caratterizzato da un gusto intenso che dona al risotto un sapore
unico e avvolgente. Oltre al suo sapore eccezionale, è anche un formaggio ricco di proprietà
nutrizionali benefiche per il nostro organismo. È fonte di calcio, proteine e vitamine, che
contribuiscono a una dieta equilibrata.
Con questa ricetta, potrete preparare un risotto all’amatriciana cremosissimo e saporito, arricchito
dal gusto inconfondibile del Pecorino Romano DOP.
Sponsorizzato da Consorzio per la tutela del formaggio Pecorino Romano (https://enjoypecorinoromano.eu/it/)
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare il guanciale a striscioline e rosolarlo fino a doratura in una padella rovente. Successivamente spegnere e metter da parte qualche strisciolina che servirà per la decorazione del piatto.
In un tegame scaldato per qualche istante sul fuoco tostare il riso per un paio di minuti. Aggiungere la passata rustica di pomodoro o i pomodori pelati tagliati molto piccoli. Mescolare, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere, aggiungendo man mano poco brodo o acqua.
Quando il riso sarà cotto al dente, lasciare rassodare, aggiungere il guanciale, il Pecorino Romano DOP ed un generoso giro d’olio extra vergine d’oliva. Mantecare per bene ed impiattare, completando il piatto con qualche strisciolina di guanciale messo via precedentemente ed una spolverata di Pecorino Romano DOP.
Ricetta realizzata con il contributo finanziato dal Regolamento UE n. 1144/2014 – Progetto PEKORASE – MI n. 101015758
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Conservazione: il risotto all’amatriciana va consumato subito. Nel caso dovesse avanzare, si piò mettere in una teglia con una spolverizzata di Pecorino Romano DOP ed un filo di olio extravergine d’oliva e gratinare per una decina di minuti in forno.
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