Ciao Padelline, oggi per voi la ricetta delle LENTICCHIE IN UMIDO CREMOSE. Cremose come piacciono a me. La stessa ricetta può essere usata per fare la zuppa di lenticchie aggiungente eventualmente anche la pasta. Basterà soltanto allungare con un po’ più di brodo o acqua.
Per rendere queste lenticchie così cremose, oltre alla lunga cottura, io abitualmente metto anche una patata, che cuocendo si “sfaldeà” donando tanta cremosità.
Per la preparazione è possibile usare sia le lenticchie più grandi, da tenere in ammollo un paio d’ore, sia quelle un po’ più piccine ce non necessita di ammollo o, addirittura, quelle prcotte nel vasetto.
Non vi resta che provarle e buon appetito 🙂
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il tempo di cottura dipende dalle lenticchie usate. Comunque a lungo, circa 1 ora, anche meno, 30 min con le decorticate sono sufficienti, e a fiamma bassa, aggiungendo brodo di tanto in tanto. La cottura termina quando la patata si sarà sciolta completamente creando cremosità. A questo punto si assaggia e se le lenticchie sono ben cotte si spegne il fuoco.
Sbuccia la carota e tritala assieme alla cipolla e al sedano. Sbuccia la patata e tagliala a pezzetti piccolini. Sbuccia anche l’aglio, dividilo in due ed elimina l’animella centrale (così sarà più digeribile)
In un tegame scalda un filo d’olio e rosola l’aglio, poi la carota, cipolla e sedano tritati. Aggiungi le lenticchie precedentemente sciacquate sotto acqua corrente e mescola e lasciale stufare qualche istante. Sfuma con il vino rosso e lascia che sfumi. Aggiungi le patate tagliate a pezzetti piccoli e aggiusta di sale e pepe.
Metti anche il concentrato di pomodoro, qualche foglia di alloro ed il rosmarino tritato e aggiungi poco brodo. Non deve mai coprire completamente le lenticchie ma va aggiunto poco alla volta. Infatti mescola, copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa aggiungendo ogni tanto un po’ di brodo.
Continua ad aggiungere del brodo fin quando vedrai la cremosità delle patate che cuocendo si saranno sciolte. A questo punto potrai aggiungere anche un po’ più di brodo a piacere ed in base ai gusti. Il tempo totale di cottura è di circa 30-40 minuti. Le lenticchie sono pronte per essere servite.
Se vorrai farne una zuppa, aggiungi ancora brodo in modo che sia più abbondante. Se invece vuoi farci la pasta, a metà cottura preleva un bicchiere di lenticchie e frullale. Rimettile dentro assieme alla pasta cruda che cuocerà assieme alle lenticchie (in questo caso continua a mettere del brodo). Manteca a fine cottura con un paio di cucchiai di parmigiano e servi con un filo d’olio a crudo.
Dosi variate per porzioni