Cestini con cotechino, lenticchie e patate
La ricetta ideale per Capodanno, sono i Cestini con cotechino, lenticchie e patate. Deliziosi cestini di pasta sfoglia con un fondo di cotechino, farciti poi con lenticchie e una cupoletta di patate duchessa.
Un finger food che arricchirà la tavola per la fine dell’anno, un’idea che piacerà a chi ama quel tocco di originalità ma senza rinunciare alla tradizione.
E così, con i Cestini con cotechino, lenticchie e patate la rinomata tradizione di mangiare lenticchie e cotechino a Capodanno sarà rispettata. Arricchisce il tutto, la cupoletta di patate duchessa, le deliziose patate schiacciate in purea con formaggio grattugiato e tuorli.
Una ricetta facilissima, un antipasto gustoso che non può mancare nel cenone di San Silvestro.
Ingredienti
Ingredienti:
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1 pasta sfoglia
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4 fette cotechino (abbastanza spesse)
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8 cucchiai lenticchie (già condite)
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500 g patate
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2 tuorli
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50 g grana grattugiato
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50 g burro
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1 pizzico sale, pepe, noce moscata
Preparazione
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Ora decora la parte superiore dei cestini con le patate duchessa. Con la sac a poche fai delle torrette, quindi (guarda la video-ricetta in fondo all’articolo).
Inforna a 190° per circa 30 minuti (dipende dal forno, controlla che non cuociano troppo). Poi togli dal forno e servi.
I Cestini con cotechino, lenticchie e patate son buoni da mangiare anche freddi.
Guarda la video-ricetta:
Preparazione:
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Lessa le patate, poi sbucciale e mettile in una ciotola e schiacciale con uno schiaccia patate.
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Aggiungi i tuorli, il grana grattugiato, il burro a pezzetti piccoli ed un pizzico di sale, pepe e noce moscata ed amalgama con una forchetta.
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Metti il composto in una sac a poche, servirà dopo.
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Adesso ritaglia dalla pasta sfoglia 4 cerchi grandi circa 12 cm di diametro. Con questi, rivesti 4 spazi di uno stampo per muffin. Buca il fondo con i rebbi di una forchetta. Metti dentro ciascun cestino una fetta non troppo sottile di cotechino (già cotto).
Ora aggiungi circa due cucchiai di lenticche (già cotte) per ciascun cestino.
Note
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Ciao. Ti devo ringraziare perchè la tua ottima idea di questi cestini l’ho utilizzata per il pranzo di Capodanno. È stata un gran successo anche per chi come me non ama il cotechino.
Grazie e buon 2018
Olimpia
Ne sono davvero contenta 🙂
Buon anno