Se cercate una ricetta con riso avanzato, facile, veloce e davvero gustosa, la frittata di riso farcita con pomodoro e mozzarella è proprio quello che fa per voi.
Una preparazione semplice, perfetta come piatto unico, per una cena sfiziosa oppure da portare fuori casa.
Questa ricetta è comodissima perché potete prepararla sia partendo dal riso crudo, cuocendolo appositamente, sia utilizzando del riso avanzato che avete già in frigo. In entrambi i casi otterrete una frittata compatta, dorata e davvero irresistibile.
In questa versione ho utilizzato la cubettata di Puglia RossoGargano, realizzata con pomodori coltivati al sole del Sud, dal sapore dolce e intenso e dalla consistenza corposa. È perfetta per questo tipo di preparazioni perché avvolge il riso e rende il ripieno morbido, saporito e ben legato.
Se avete del riso in dispensa o volete prepararlo al momento, vedrete che questa frittata di riso in padella, croccante fuori e filante dentro, vi conquisterà al primo assaggio!
Inoltre, anche se questa versione è cotta in padella, potete scegliere di prepararla anche in forno oppure in friggitrice ad aria, ottenendo comunque un ottimo risultato.
Non vi resta, dunque, che passare alla lettura della ricetta della frittata di riso farcita con pomodoro e mozzarella. Io come sempre vi mando un caro saluto e vi aspetto alla prossima ricetta..
La vostra Rossella
Sponsorizzato da RossoGargano
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come fare la frittata di riso in padella, farcita con pomodoro e mozzarella:
Preparazione del riso:
1- Sciacquare il riso un paio di volte sotto l’acqua corrente.
2- Mettere il riso in un tegame.
3- Coprire con acqua e aggiungere un pizzico di sale.
4- Portare sul fuoco e cuocere fino a quando il riso avrà assorbito tutta l’acqua.
5- Lasciare raffreddare completamente.
Preparazione del condimento:
6- Versare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella.
7- Aggiungere uno spicchio d’aglio e farlo rosolare.
8- Unire la cubettata di Puglia Rosso Gargano.
9- Aggiungere il prezzemolo tritato.
10- Cuocere per circa 5 minuti, poi lasciare intiepidire.
Preparazione della frittata:
11- Mettere il riso in una ciotola capiente.
12- Aggiungere le uova, il parmigiano, un paio di cucchiai del pomodoro, prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, e mescolare bene.
13- Tagliare la mozzarella a fettine.
Cottura della frittata:
14- Versare un filo d’olio in una padella antiaderente e farlo scaldare.
15- Aggiungere metà del riso e livellarlo bene, lasciandolo rassodare sul fondo.
16- Distribuire sopra il condimento di pomodoro.
17- Aggiungere la mozzarella a fettine.
18- Coprire con il restante riso, sigillando bene i bordi.
19- Cuocere a fuoco medio fino a quando la base sarà ben dorata.
20- Girare la frittata aiutandosi con un piatto.
21- Lasciare rassodare e dorare anche dall’altro lato.
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Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: è possibile aggiungere altri ingredienti per renderla più gustosa: funghi, spinaci, prosciutto cotto o altri tipi di formaggio.
Cottura in forno:
Cuocere in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
Cottura in friggitrice ad aria:
Cuocere a 180°C per circa 15-18 minuti, controllando la doratura in superficie.
Consigli: Se volete una crosticina ancora più croccante, potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano anche sulla base prima di inserire il riso.
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