Brioche Soffici come Nuvole di pasta lievitata semplici da fare sia con la planetaria che a mano che dopo la cottura si possono anche riempire con quello che volete. Mi piace preparare le brioches in casa, è una delle prime ricette di lievitati che ho imparato ed è versatile perché con un impasto si possono preparare ciambelle, bomboloni, torte brioche e tantissime altre delizie. Di solito queste nuvolette brioche le mangiamo a colazione ma ne faccio sempre qualcuna in più perché anche a merenda sono perfette. Come ripieno preferisco della marmellata ma in alternativa si può mettere nutella o crema pasticcera. Sono di una sofficità incredibile, appena le metti in bocca ne senti la morbidezza ed è difficilissimo non mangiarne un’altra. Vediamo come fare le Brioche Soffici come Nuvole vedrete una volta imparato a farle non le lascerete più!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti
Dosi per 15-17 Pezzi
Per l’ Impasto
Per Finire
- Energia 532,02 (Kcal)
- Carboidrati 78,06 (g) di cui Zuccheri 20,71 (g)
- Proteine 13,23 (g)
- Grassi 19,52 (g) di cui saturi 11,99 (g)di cui insaturi 6,77 (g)
- Fibre 2,22 (g)
- Sodio 12,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
CONSIGLI:
Le Uova in generale nei dolci vanno utilizzate a temperatura ambiente quindi anche in questo caso tiratele fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di utilizzarle. Il burro va utilizzato a pomata ovvero ammorbidito così si amalgamerà meglio all’impasto.
Le Brioches vi consiglio sempre di riempirle dopo la cottura altrimenti qualsiasi ripieno tenderà a seccare mentre cuociono.
L’Impasto è versatile quindi oltre alle nuvole brioche potete realizzare ricette come le Trecce allo zucchero, Bomboloni o Ciambelle.
Come fare le Brioche Soffici come Nuvole
Mettiamo all’interno della planetaria (l’impasto potete realizzarlo a mano impastando in ciotola 5-10 minuti in più ) la farina setacciata, le uova, il lievito sbriciolato, lo zucchero e cominciamo ad impastare con la foglia.
Quando gli ingredienti si saranno raccolti bene all’interno della ciotola togliamo la foglia e mettiamo il gancio, uniamo il burro a pomata poco alla volta e la vaniglia impastando per 3-4 minuti.
Copriamo l’impasto con pellicola trasparente e lasciamolo lievitare 2 ore. I tempi di lievitazione variano dalle 2 alle 4 ore in base alla temperatura che abbiamo in casa.
Una volta raddoppiato possiamo procedere.
Formiamo delle palline da 50-80 g in base alla grandezza che vogliamo ottenere, sistemiamole in una teglia distanziate 4-5 cm tra loro ( con questa dose ne verranno circa 17-20 palline ma anche questo dipende dalla grandezza).
Copriamole con pellicola, lasciamole lievitare per 30 minuti, spennelliamole con l’uovo e latte sbattuti insieme ed inforniamo a 180° statico per 20 minuti circa o ventilato 170° per 20 min. La superficie deve essere bella dorata.
Una volta pronte lasciamole raffreddare completamente poi riempiamole o mangiamole così come sono.
Conservazione
Si conservano in sacchetti del gelo in dispensa per 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni
Ciao. Ho letto la ricetta, gli ingredienti e il procedimento, ma mi pare tu abbia dimenticato di menzionare il latte… Lo metti in ciotola insieme alla farina, le uova, lo zucchero, il lievito, sì?
Idem. Stessa perplessità riguardo al latte.
Inoltre volevo chiederti se hai provato a cuocerle in friggitrice ad aria.
Anche io ho riscontrato il dubbio del latte. Inoltre ho provato la ricetta, ma non è riuscita e non so cosa sia andato storto. Ho fatto tutto secondo i passaggi. Non credo sia stato il latte messo al momento sbagliato magari.
È inutile che si pubblichino le ricette, e poi non si risponde ai lettori che chiedono chiarimenti! Sembra diventata una prassi comune a molti/e. Verificato da me…☹
Grazie, eh!
Mafi
Ma il latte nell’impasto che fine ha fatto?