Trecce Dolci o treccine brioche al forno una ricetta facile alla portata di tutti per dei dolci soffici da colazione ricoperti di zucchero. Amo particolarmente impastare soprattutto i lievitati come bomboloni e ciambelle che piacciono tantissimo alla mia famiglia. Oggi voglio proporvi la ricetta delle treccine allo zucchero che adoro perché s’impastano facilmente e poi una volta cotte e fatte raffreddare si possono congelare tanto da averne una bella scorta per la colazione e merenda di tutta la settimana. In questa versione con lo zucchero preferisco non farle ripiene ma volendo si può aggiungere della crema pasticcera oppure della marmellata all’interno. Si tratta di un impasto simile al panbrioche fatto con farina, latte, uova, zucchero, burro e lievito ed io uso quasi sempre quello fresco in cubetti perché mi da risultati migliori. Sono profumate e soffici quindi bando alle ciance facciamo le Treccine Dolci vedrete vi piaceranno tantissimo.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti
Dosi per 15 Treccine allo Zucchero medie
Per finire
- Energia 576,42 (Kcal)
- Carboidrati 99,16 (g) di cui Zuccheri 42,02 (g)
- Proteine 13,17 (g)
- Grassi 16,37 (g) di cui saturi 10,15 (g)di cui insaturi 6,20 (g)
- Fibre 2,81 (g)
- Sodio 3,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Trecce Dolci
CONSIGLI:
Gli Ingredienti come uova e latte meglio utilizzarli a temperatura ambiente per un risultato perfetto. Il lievito di birra fresco (quello in cubetti che si trova nel banco frigo) basterà sbriciolarlo e non scioglierlo. La farina potete usare anche metà manitoba e metà farina 00.
I Tempi di Lievitazione d’estate sono veloci, in un’ora poco più avrete il vostro impasto brioche raddoppiato mentre d’inverno variano dalle 2 alle 4 ore in base alla temperatura esterna.
Come fare le Trecce Dolci
Mettiamo all’interno della ciotola della planetaria (vi ricordo che potete fare l’impasto a mano seguendo gli step ma impastando a mano almeno 5 minuti in più) la farina, l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il lievito sbriciolato.
Impastiamo con la foglia fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Togliamo la foglia appena gli ingredienti saranno impastati grossolanamente tra loro.
Aggiungiamo la vaniglia ed il burro (potete unire anche un pizzico di sale per esaltare i sapori).
Cominciamo ad impastare per 3-4 minuti e se il composto dovesse risultare troppo duro unite 50 ml di latte ancora.
Copriamo l’impasto con pellicola trasparente e lasciamolo lievitare fino al raddoppio.
Una volta pronto possiamo procedere.
Dividiamolo in palline da 100 g ciascuna e formiamo dei filoncini lunghi 15-20 cm, devono essere abbastanza sottili.
Intrecciamoli.
Formeremo così le treccine che potete fare più o meno grandi.
Mettiamole su una teglia da forno coperte con pellicola trasparente e lasciamole lievitare 30 min.
Una volta pronte inforniamole in forno caldo statico 180° per 15-20 minuti oppure ventilato 170° caldo per 20 min circa.
Una volta ben dorate sforniamole e da calde spennelliamole con il latte.
Passiamole completamente nello zucchero semolato che aderirà alle brioche.
Lasciamo raffreddare le Trecce Dolci e serviamole poi.
Conservazione
Si tengono in dispensa per 3-4 giorni in sacchetti del gelo e so possono anche congelare.
Dosi variate per porzioni
A me non sono venute bene, che delusione… Ho seguito la ricetta e ho messo lievito in polvere, dopo 4 ore pochissima lievitazione. Dopo la cottura dire e compatte. Qualcosa non è esatta nella ricetta. Cosa posso avere sbagliato?