Oggi vi propongo la ricetta per preparare un delizioso primo piatto, un risotto agli asparagi, gustoso e molto delicato.

risottoasparagi

INGREDIENTI (per 4 persone):
350 gr di riso
350 gr di asparagi
1 bicchiere di vino bianco
cipolla
olio
sale
grana
una noce di burro
brodo vegetale

Pulire gli asparagi, tagliarli a tocchetti e farli rosolare in una pentola con un po’ d’olio e la cipolla tritata finemente. Cuocere per circa 15 min, dopodiché unire il riso e dopo averlo fatto tostare per qualche minuto, sfumarlo con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino, salare e aggiungere il brodo poco alla volta fino a cottura ultimata.
Ci vorranno circa 20 min, dopodiché spegnere il fuoco e mantecare con il burro e qualche cucchiaio di grana a piacere.