Scaloppine a modo mio

Quando andavo a scuola, spesso mi capitava, soprattutto all’ultima ora, di chiedermi che cosa avrei trovato da mangiare a pranzo. Mio padre se ne era andato via troppo presto lasciandomi a dodici anni con tutto il carico delle mie illusioni. Mia madre lavorava tutto il giorno e la vedevo solo alla sera, stanca e priva di energia per abbracciarmi forte. A tutto il resto pensava mia nonna. Sapeva che le Scaloppine a modo mio, come le chiamava lei, era un piatto di cui andavo pazzo, e quando potevamo permetterci di comprare qualche fettina di Vitello, pur di vedermi sorridere e farmi felice, preparava questa meraviglia gastronomica. Adorava vedermi fare la scarpetta al sughetto e divorare le Scaloppine a modo mio in quattro e quattr’otto. Senza  farsi notare da me faceva un cenno a mia madre e tutta la sua gioia le brillava negli occhi. Inutile dire che questo piatto, che preparo ogni volta con amore ai miei ospiti, anche se leggermente rivisitato è ancora in cima alla classifica dei preferiti.