Non fai in tempo a rientrare che già ti butti sul divano. La stanchezza, il traffico, la giornata pesante. Non c’è il tempo per un bacio, nemmeno se lo pagassi. E allora ti lascio sfogare e poi calmare. Adesso ricevi il mio bacio e mi guardi andare di là, nella nostra isola, a raccogliere i frutti che ci appassionano, e li vedi trasformare con le mie mani in incanto. Ci ritroviamo a mangiarci con gli occhi. “Strapazzami” mi hai detto, e così ho fatto, strapazzami di avocado. E’ questo il nostro piatto. Freschezza e calore. Insieme poco prima di fare l’amore.
Ingredienti
- Energia 632,83 (Kcal)
- Carboidrati 11,24 (g) di cui Zuccheri 2,28 (g)
- Proteine 9,45 (g)
- Grassi 62,85 (g) di cui saturi 31,59 (g)di cui insaturi 30,35 (g)
- Fibre 7,88 (g)
- Sodio 86,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Gli avocado devono essere maturi e non ammaccati (macchie nere all’interno) e di ottima qualità. Per una buona riuscita dello Strapazzami di Avocado, consiglio di usare la varietà Hass, per il suo gusto intenso e la polpa ricca e cremosa.
Sbucciate delicatamente i frutti e ricavate la polpa deliziosa e profumata. Mettetela in una ciotola, in ceramica o vetro, e schiacciatela bene con una forchetta. Lavorate con cura. In fondo ci vogliono un paio di minuti circa.
Ottenuta una purea cremosa, aggiungete il limone, le foglioline di basilico fresco tritate, regolatevi con sale e pepe nero (meglio se macinato al momento) e mescolate bene. So cosa state pensando. Una semplice guacamole di base. Ed è così. Tenetela in frigo il tempo di cottura delle uova.
Mescolate lo yogurt alle uova con un pizzico di sale. Sbattetele bene con una forchetta finché il composto risulti bello spumoso e colorato. Noterete le bollicine in superfice.
Mettete il burro nella padella, fatelo fondere dolcemente e poi versate il composto di uova e yogurt. Mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno. Devono risultare strapazzate, morbide e cremose. Non fate asciugare troppo.
A questo punto, dividete la crema di avocado in due ciotole (o in una piccola insalatiera da portata), disponete sopra le uova strapazzate, volendo anche un goccio di olio evo, a filo, sopra il tutto, e servite. Decorate, se vi piace, con altre foglioline di basilico.
Lo Strapazzami di Avocado e perfetto per una sana colazione o un pranzo veloce. Potete sostituire il basilico con la mentuccia o un po’ di buccia grattugiata di limone. Si conserva al massimo un paio di giorni, se tenuta in un contenitore chiuso e in frigorifero.
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