Questi Cremini Cacao e Caffè sono nati cercando di utilizzare degli albumi che mi erano avanzati da un’altra preparazione. Per non buttarli, mi sono messo a sperimentare in cucina cercando e sperimentando qualcosa che valesse la pena fare. Così prova e riprova ecco che ho creato questa crema assolutamente squisita, adatta a chiudere un pasto con dolcezza e raffinatezza. Provate a fare i Cremini Cacao e Caffè. Sono sufficienti pochi minuti. Una bontà!
Ingredienti
- Energia 85,33 (Kcal)
- Carboidrati 36,28 (g) di cui Zuccheri 3,18 (g)
- Proteine 9,14 (g)
- Grassi 1,66 (g) di cui saturi 0,98 (g)di cui insaturi 0,61 (g)
- Fibre 4,47 (g)
- Sodio 113,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Scegliete un marsala fine di buona qualità e del cacao amaro pregiato per un’ottima riuscita dei Cremini Cacao e Caffè. In questo modo non sentirete minimamente il sapore degli albumi.
Passaggi
Per prima cosa ricavate, con il pelapatate, la scorza di mezzo limone. Tagliatelo per il lungo, dimodoché sarà più facile toglierlo dopo.
Nel pentolino, versate l’acqua e gli albumi, lo zucchero e le scorze di limone. Mescolate e portate sul fuoco (basso) e fate raggiungere il bollore, senza mai smettere di mescolare. Cuocete per circa 2 minuti.
Otterrete così una bella crema profumata, liscia e omogenea. Togliete le scorze di limone e lasciate intiepidire.
A questo punto, aggiungete il cacao, il marsala, il caffè solubile e frullate bene il tutto. Risulterà così una crema densa e liscia.
Versate nelle coppette, coprite con pellicola per alimenti, e lasciate rassodare in frigo per almeno 2 ore. Va gustata fresca!
Prima di servire, mescolate la crema e la potete guarnire, se gradite, con dei lamponi o delle fragoline, ma anche con cocco rapè. I Cremini Cacao e Caffè si conservano bene in frigo per 3/4 giorni
Dosi variate per porzioni
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